Envie d’une escapade pour profiter des derniers moments de la saison hivernale au Québec ? Voyez nos suggestions.
Massif du Sud : un secret (de moins en moins) bien gardé
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PHOTO DOMINICK GRAVEL, LA PRESSE
La descente dans le secteur de l’Enclave au parc du Massif du Sud est douce et prévisible, mais néanmoins grisante !
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Notre guide au parc régional du Massif du Sud Michel Larrivée nous l’a répété à maintes reprises : il faut savoir économiser ses forces pendant la montée car il est essentiel d’avoir suffisamment d’énergie pour bien maîtriser ses virages en descente.
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Notre guide de la station de ski Massif du Sud, Amélie Dumas-Aubé, nous montre la zone Extrême, caractérisée par des sections de pente inclinées à près de 60 degrés.
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La station de ski Massif du Sud se trouve sur le versant nord du mont du Midi, principal sommet des monts Notre-Dame, les plus hautes montagnes entre le mont Bélanger, dans les Cantons-de-l’Est, et les monts Chic-Chocs, en Gaspésie.
Le secret le mieux gardé. C’est ce que l’on peut lire dans le guide des pistes de la Station touristique du Massif du Sud. En effet, on confond souvent l’endroit avec l’autre massif, celui-là de Charlevoix. Pourtant, la perle des Appalaches n’a absolument rien à envier à son cousin d’outre-fleuve.
Cliquez sur le lien pour lire l’article complet de notre journalisteQuébec et sa couronne gourmande
Le tourisme à Québec est revenu à son niveau prépandémique. Les hôtels affichent des taux d’occupation semblables à ceux de 2019 et la promotion de la féérie hivernale bat son plein. Envie d’y séjourner en évitant la cohue ? La couronne regorge de jolies pépites.
Lévis par le ventre
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PHOTO EDOUARD PLANTE-FRÉCHETTE, LA PRESSE
Prêtes à assembler, les planches gourmandes d’Alicia Sanchez sont portionnées pour deux, quatre ou six personnes. On peut aussi manger sur place, le café compte une vingtaine de places assises ainsi qu’un comptoir fréquemment utilisé pour les dégustations de vins.
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On ne trouvera pas de smoothie IPA ou de pastry stout au Corsaire, qui s’en remet aux classiques. Ce qui n’empêche pas les brasseurs d’arriver régulièrement avec des brassins inédits, offerts au pub de La Traverse, au salon de dégustation de Lauzon, mais aussi chez Justine, nouveau speakeasy récemment ouvert par Martin Vaillancourt, dans le Vieux-Québec.
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Servis chauds, les beignets de Jeff le boulanger sont légers comme l’air et goûtent le ciel. C’est l’une des spécialités les plus prisées de l’artisan de Lévis : « Souvent, ils ne se rendent pas à la maison », nous avertit le sympathique boulanger.
Trésors de Wendake et de la banlieue ouest
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Cela fait maintenant près d’un an que le chef français Marc de Passorio a pris en main la cuisine de La Traite, restaurant gastronomique de l’Hôtel-Musée Premières Nations de Wendake.
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Farine Basilic a pignon sur rue à Saint-Augustin-de-Desmaures, mais il reste que la majorité des pâtes cuisinées dans l’immense cuisine aménagée au sous-sol est destinée aux restaurants de la région de Québec – on nous dit toutefois que la réputation des créations d’Émie Bain pourrait l’amener bientôt à rayonner beaucoup plus loin.
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Installé depuis six mois dans le cœur du Vieux-Cap-Rouge, Ambre est mené par Étienne Nadeau, jeune chef de 29 ans qui s’est fait connaître à Québec avec ses camions de bouffe de rue Recettes Paumées et El Gordito Tacos Truck. Étienne Nadeau applique à la lettre le concept de cuisine saisonnière.
Douceurs de la vallée de la Jacques-Cartier
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Aménagée et entretenue par les équipes de l’hôtel Entourage-sur-le-Lac, la patinoire du lac Beauport s’étire sur près de 3 km dans un décor bucolique, à 20 minutes du centre-ville de Québec.
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La salle à manger du bistro de la microbrasserie La Souche à Stoneham peut accueillir 140 clients – on en ajoute autant en terrasse l’été. On y propose un menu qui se distingue de la succursale originale du quartier Limoilou : « Le sandwich végé est plus populaire ici, souligne le copropriétaire Olivier Giguère. Les ardoises nous permettent aussi de tester de nouveaux plats. On essaie de s’approvisionner localement. On a par exemple un grand jardin en arrière, qui nous fournit pendant l’été avec des légumes frais. »
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« On a 25 sortes de pains, mais une centaine de produits en tout, explique Charlie Tribouillard, chef pâtissier chez Pascal le Boulanger. On a aussi les confitures qu’on fait maison, une quinzaine de sortes de sorbets et de crèmes glacées. Pour la pâtisserie, on essaie de changer régulièrement, on rajoute tous les deux ou trois mois un item de pâtisserie, même chose pour les gâteaux que l’on remplace au fur et à mesure. »
Pépites de la Côte-de-Beaupré
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L’assiette d’onglet de bœuf vieilli est un bel exemple de la cuisine actualisée de l’Auberge Baker, dirigée depuis l’été par Matthew Leblanc avec l’appui d’Anouk Taillon, qui a en fait assuré la transition après le départ, en 2022, de Bernard Higgins, qui officiait en cuisine depuis 1995.
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Les Bonyeuses comptent sur un véritable four à bois dans lequel il sera bientôt possible de faire cuire des pizzas, à l’instar de la succursale de Baie-Saint-Paul. En attendant, on peut y faire chauffer les sandwichs entièrement composés d’ingrédients locaux.
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Les nouveaux proprios de la Microbrasserie des Beaux Prés ont déjà triplé le rythme de brassage, mais ils ont aussi bonifié le menu à manger : « On est connus pour nos nachos, mais on a aussi des petites pizzas, des assiettes du terroir avec terrines, rillettes et fromages. On a rentré des fondues au fromage préparées à partir de l’une de nos bières, et on sert aussi des ailes de poulet fumées que l’on réchauffe au four. »
Aventures hivernales dans Charlevoix
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PHOTO JOSIE DESMARAIS, LA PRESSE
Le fameux pont suspendu de la via ferrata des Palissades
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PHOTO JOSIE DESMARAIS, LA PRESSE
Les chiens sont heureux de partir à l’aventure.
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PHOTO JOSIE DESMARAIS, LA PRESSE
Nous partons à l’aventure sur des glaces étonnamment changeantes : parfois recouvertes de neige, parfois lisses, parfois fissurées, parfois superposées en petits monticules, parfois recouvertes d’un peu d’eau.
Charlevoix est une terre d’aventures. C’est vrai pour l’été, c’est aussi vrai pour l’hiver. Et derrière ces expériences, il y a des gens passionnés. Récit d’une virée dans Charlevoix qui s’articule autour du traîneau à chiens, de la via ferrata et du canot à glace.
Cliquez sur le lien pour l’article complet de notre journalisteNorth Hatley accueille un sauna public à sa plage municipale
Les promoteurs du projet de sauna flottant au quai MacPherson à Magog exploitent un sauna mobile sur le site de la plage municipale de North Hatley, sur le lac Massawippi.
Cliquez sur le lien pour lire l’articleChelsea : séjour villageois à 15 minutes d’Ottawa
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PHOTO PATRICK WOODBURY, LE DROIT
Le Biscotti, à Chelsea, est aussi accueillant le jour que le soir.
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PHOTO PATRICK WOODBURY, LE DROIT
Les Lofts du village sont un nouveau lieu d’hébergement à Chelsea.
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PHOTO PATRICK WOODBURY, LE DROIT
Le Chelsea Pub est une institution dans le village.
À un quart d’heure d’Ottawa, il y a un très coquet village qui mérite non seulement le détour, mais aussi le séjour, Chelsea. Ici, on peut passer la matinée à explorer le parc de la Gatineau en ski de fond, en raquettes, voire sur son vélo à pneus surdimensionnés (fatbike), se restaurer dans un des nombreux restaurants du village et passer l’après-midi au spa Nordik.
Cliquez sur le lien pour lire l’article complet de notre journalisteCentre d’expériences : BRP Une novice sur les sentiers
PHOTO HUGO-SÉBASTIEN AUBERT, LA PRESSE
Notre journaliste a vécu sa première randonnée en véhicule côte-à-côte et en motoneige au Centre d’expériences BRP, à Montebello.
Cet hiver, les guides du nouveau Centre d’expériences BRP accompagnent débutants et experts sur les sentiers de l’Outaouais en motoneige ou autoquad (aussi appelé véhicule côte à côte). Notre journaliste a participé à une excursion.
Cliquez sur le lien pour lire l’article complet de notre journalisteSki et apéro au Club Med Québec Charlevoix
Le printemps dernier, une journaliste du New York Times a vécu l’expérience offerte par le Club Med Québec Charlevoix. Voici son compte rendu.
Cliquez sur le lien pour lire l’articleEnvie de voyager différemment ?
Le b.a.-ba du caravanage hivernal
PHOTO FOURNIE PAR VANLIFE MTL
La majorité des caravaniers utilisent leur véhicule l’hiver pour faire de courtes sorties, comme aller en ski.
Le caravanage d’hiver nécessite un état d’esprit différent de celui qui nous habite l’été. « Il faut que ta vie dans ta van soit agrémentée d’activités, que d’autres endroits contribuent à ton milieu de vie, insiste Catherine Vachon, copropriétaire de VanLife. Ça peut être un café, une station de ski, des sentiers de randonnée, tu dois pouvoir jongler avec un rythme de vie qui te permet de sortir de ta van. »
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