Juste avant le week-end, tous les lecteurs qui cuisinent se posent cette sempiternelle question : qu’est-ce qu’on va manger ? Afin de vous inspirer, La Presse vous suggère quelques propositions de recettes de saison qui vous donneront l’eau à la bouche.
Nouvelles, améliorées ou tout simplement incontournables, les terrasses à explorer durant la saison estivale sont nombreuses dans l’île de Montréal. En voici 10 qui se démarquent.
(Savonlinna) Elle a un « goût de sécurité avec une pointe de liberté » : quand la Finlande a annoncé sa candidature à l’OTAN dimanche, le propriétaire d’une petite brasserie de l’est du pays a décidé de célébrer avec une bière pour l’occasion.
Cette semaine, voici un vin mousseux tout en fraîcheur pour accueillir la belle saison avec un apéro en plein air. Puis un vin italien d’un rapport qualité-prix surprenant, qui en plus se conserve très bien deux jours une fois ouvert. Et on finit avec un vin de Bourgueil, qui a la gueule de l’endroit et fait aussi preuve de gourmandise.
À travers les bons coups et, parfois, les moins bons, nos critiques de restaurants vous racontent leur expérience, présentent l’équipe en salle et en cuisine, tout en expliquant ce qui a motivé le choix du restaurant. Cette semaine : le mystérieux bar à cocktails et à huîtres jjacques, dans la ville de Québec.
(Québec) Québec s’impose plus que jamais comme une destination gourmande à part entière, affirmant sa propre identité culinaire, hors de l’ombre de la métropole. Notre journaliste propose un circuit pour en déguster les attraits.
« Mes amis s’achetaient des maisons ou faisaient des bébés… J’imagine que j’avais aussi besoin d’un défi de trentenaire ! »
Juste avant le week-end, tous les lecteurs qui cuisinent se posent cette sempiternelle question : qu’est-ce qu’on va manger ? Afin de vous inspirer, La Presse vous suggère quelques propositions de recettes de saison qui vous donneront l’eau à la bouche.
Bon, d’accord, ce n’est pas exactement de saison. Quoique. Tous les prétextes sont bons pour manger de savoureux dumplings. Or, pour une raison qui nous échappe, cette adresse (pardon, ces deux adresses) était complètement passée sous notre écran radar.
Nouvelle semaine, nouveaux évènements gourmands ! Lancé le 11 mai, le troisième PastaFest se poursuit jusqu’au 24. Les amoureux des pâtes trouveront de quoi se rassasier dans une vingtaine de restaurants de la ville qui ont concocté une création spéciale pour l’occasion, comme la taverne Les Torchés, qui propose un étonnant sandwich spaghetti, ou des adresses telles que Le Petit Italien, Stellina, Il Miglio, Jacopo, Fiorella et Café Gentile.
Avec la levée des restrictions sanitaires, les festivals brassicoles reprennent leurs droits un peu partout au Québec. À tout seigneur tout honneur, c’est le cas du Mondial de la bière, le plus important festival du genre en Amérique.
C’est un endroit unique, et une de nos terrasses favorites quand le beau temps s’installe dans la métropole. Mais depuis son ouverture, il y a une dizaine d’années, la qualité de ce qui est servi n’a pas toujours été égale au Labo culinaire, le bar à vin situé au troisième étage de la Société des arts technologiques (SAT). Une nouvelle garde, autant du côté du programme liquide que de la carte à manger, rend les choses plus excitantes que jamais.
(Kimbolton) Poulet poché enrobé d’une sauce crémeuse au curry : Angela Wood se souvient avec fierté de la recette du « coronation chicken » servi pour le couronnement d’Élisabeth II en 1953, devenu un classique de la gastronomie britannique qu’elle a contribué à créer.
(New York) Le chef américain Mario Batali, figure de la gastronomie aux États-Unis accusé par plusieurs femmes d’agressions sexuelles, a été acquitté mardi dans l’un de ces dossiers par un tribunal de Boston.
(Montréal) Le guide Michelin, bible des gastronomes, ajoutera cet automne Toronto à son catalogue, faisant de cette grande ville la toute première destination au Canada.
Les milieux de la restauration et de l’agriculture gourmande sont remplis d’histoires, de réflexions, de solutions. Une fois par mois, nous donnons la parole à ceux et celles qui font la richesse et la diversité des métiers de bouche du Québec.
C’est l’un des premiers légumes de champ québécois à sortir de terre, chaque printemps. Et si très peu de gens vont aux asperges comme on va aux fraises ou aux pommes pour de l’autocueillette, la plante aux longs bourgeons charnus, appelés turions, compte son lot d’adeptes qui n’hésitent pas à aller chercher leurs bouquets directement à la ferme.
Quand mes enfants étaient petits, je leur rappelais souvent, à propos de la nourriture qu’on leur servait, qu’ils avaient le droit de dire qu’ils n’aimaient pas, mais pas de dire que ce n’était pas bon. Il en va de même pour le vin. Lorsqu’il est bien fait, son appréciation devient une question de goût personnel. Voici deux vins rouges élaborés avec grand soin, mais de styles différents. Puis, un autre rouge, italien, plus cher mais d’un excellent rapport qualité-prix.
C’est la fête des Mères et, après deux années en confinement, on pourra enfin célébrer en personne cette année ! Pour marquer l’évènement et faire plaisir à maman, voici cinq bouteilles à déguster pour le rassemblement.
Entre le manque de main-d’œuvre, les conditions de travail difficiles, l’augmentation du prix des aliments, la saturation de la métropole (et ses éternels chantiers !), la bureaucratie excessive et plusieurs autres défis, la restauration est en crise. Mais nombreux et nombreuses sont les passionnés et passionnées qui cherchent des solutions et qui révolutionnent vos sorties à table. En voici cinq exemples !