Manger c’est bon ! Le bonheur de manger

Manger c’est bon !, c’est le titre du livre de recettes de Sophie Prégent, au profit de la Fondation Autiste & majeur. C’est aussi la phrase qu’elle a le plus souvent entendue dans sa vie, prononcée par son fils Mathis, un jeune adulte autiste qui adore manger. Ce livre, composé de 67 recettes très variées qui font partie de l’univers de la comédienne, nous sensibilise aux défis alimentaires des personnes autistes.

Sophie Prégent a une passion pour la cuisine. C’est un vrai plaisir pour elle de recevoir chez elle des amis, à qui elle fait découvrir de nouvelles recettes. « J’aime cuisiner, j’aime préparer de bons repas, je veux toujours que ma table soit belle et j’ai toutes sortes d’assiettes, de verres, de napperons et de plats pour servir », dit-elle en entrevue.

Elle a hésité avant d’écrire ce livre de recettes, puisqu’elle sait que le marché est saturé, mais celui-ci a un sens bien particulier. « Ce livre n’est pas qu’un livre de recettes, c’est pour une bonne cause, car tous les profits vont à la Fondation Autiste & majeur, mais surtout, il contient des informations sur les enjeux liés à l’alimentation des autistes », dit-elle. Sophie Prégent a fait appel à la docteure Dominique Cousineau, pédiatre spécialisée en développement de l’enfant au CHU Sainte-Justine, qui a ajouté dans le livre un « petit grain de sel neuroscientifique ».

Les 67 recettes qu’on trouve dans Manger c’est bon ! sont celles de ses amis et de la famille. Il y a aussi les siennes, évidemment, dont ses célèbres linguine alle vongole, qui sont devenus des classiques. « Quel délice ! On dirait que j’ai fait découvrir les vongole autour de moi, on connaît les pâtes carbonara, la sauce à la viande, mais moins les vongole, c’est bon et c’est léger, ce qui est agréable. »

Il y a aussi la sauce à spaghetti de son père Yvon dont le secret est une touche de sirop d’érable, les schnitzels (escalopes viennoises) de son amie l’animatrice Marie-Claude Barrette, les petits Dumont aux pommes qui sont des petits baluchons aux pommes qui ont traversé plusieurs générations dans la famille de Mario Dumont, les muffins verts de la docteure en nutrition Isabelle Huot, la pizza de son conjoint Charles Lafortune, ainsi que le pain aux bananes de Janette Bertrand. « Il y a six bananes dans le pain aux bananes de Janette Bertrand, il est incroyable ! Vous n’en ferez plus jamais d’autres après ça ! Six bananes, on pensait que c’était une erreur ! Il est très dense, mais c’est le plus extraordinaire. »

Plaisirs dans l’assiette pour tous

Sophie Prégent sait que l’alimentation peut être complexe et peut représenter un vrai défi au quotidien pour les autistes, mais aussi pour des personnes dites normales ou neurotypiques, et c’est la raison pour laquelle ce livre se destine à tous. « Un repas sollicite l’ensemble de nos sens, il y a les odeurs, la couleur des aliments, la texture, le bruit, et on sait que les personnes autistes sont souvent très rigides sur le plan de l’alimentation. Ça peut être laborieux, il faut de la patience, du courage, et il faut s’adapter. Quand Mathis était jeune, c’était compliqué d’introduire les textures. Il mangeait du poulet, des œufs, des toasts, des pâtes, puis tranquillement on a introduit les légumes verts. C’est encore difficile, les couleurs, pour lui, il ne mange pas de carottes ni de framboises ou de bleuets », donne-t-elle en exemple.

Sophie Prégent espère aussi transmettre avec ce livre le plaisir de la cuisine et le bonheur de manger. « Mon fils Mathis nous suit dans les restaurants, c’est un vrai plaisir pour lui de manger. Et je continue de me perfectionner en suivant des cours de cuisine dans la bonne humeur ! »

Dernièrement elle a appris à faire des choux à la crème. « On a fait des profiteroles et des Paris-Brest, nous étions heureux et on n’en revenait pas d’avoir fait tout ça, c’était vraiment délicieux. On était six chez une amie, quel plaisir ! On devrait faire ça plus souvent, s’offrir des cours de cuisine, en groupe, avec des amis, ça revient moins cher et on s’amuse tellement ! Un vrai bonheur de manger des choux », lance-t-elle en riant.

Consultez le site de la Fondation Autiste & majeur

Le pain aux bananes de Janette Bertrand

« J’adore Janette Bertrand. Avec elle, pas de demi-mesure ! Comme c’est le cas pour ce pain, dans lequel elle met six bananes ! C’est le plus moelleux des moelleux. Pratiquement impossible de ne pas le dévorer en entier », écrit Sophie Prégent dans son livre Manger c’est bon !. Voici la recette.

Préparation : 10 minutes

Cuisson : de 40 à 50 minutes

Rendement : 10 portions

Ingrédients

• Beurre (pour le moule)
• 240 g (1 tasse) de beurre non salé
• 400 g (2 tasses) de sucre
• 4 œufs
• 6 bananes mûres, écrasées grossièrement
• 300 g (2 tasses) de farine tout usage
• 2 c. à café de poudre à pâte
• 2 c. à café de bicarbonate de soude
• 1 c. à café de sel
• 140 g (3⁄4 de tasse) de morceaux de chocolat noir (facultatif) *
• 60 g (1⁄2 tasse) de pacanes, grillées et concassées (facultatif) *

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Placez une grille au centre du four. Beurrez un moule à pain de 23 x 13 cm (9 x 5 po) et tapissez-le de papier parchemin en laissant dépasser le papier sur deux côtés opposés pour faciliter le démoulage.
   
2. Dans un grand bol, au batteur électrique, mixez le beurre et le sucre jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène.
   
3. Ajoutez le reste des ingrédients, sauf le chocolat et les pacanes. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène. Incorporez le chocolat et les pacanes en pliant à l’aide d’une spatule. Transvidez dans le moule préparé.
   
4. Faites cuire au four de 30 à 45 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du pain en ressorte propre.
   
5. Laissez tiédir avant de démouler.

* Pour faire plaisir à Mathis, j’augmente la quantité de chocolat noir et de pacanes de cette recette.