Juste avant le week-end, tous les lecteurs qui cuisinent se posent cette sempiternelle question : qu’est-ce qu’on va manger ? Afin de vous inspirer, La Presse vous suggère une recette qui vous donnera l’eau à la bouche.
L’’été, les légumes grillés sur le barbecue sont un incontournable chez nous. J’’aime les servir avec un crumble salé, il ajoute une touche de croustillant qui change tout ! Astuce : il est possible d’utiliser le reste de la marinade comme vinaigrette.
Pour 6 portions
Ingrédients pour la marinade
- 1/4 de tasse de vinaigre balsamique
- 1/4 de tasse d’huile d’olive
- 1/4 de tasse de sirop d’érable
- 2 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 2 gousses d’ail, hachées finement
- 2 grosses pincées d’origan séché
- Sel, poivre
Ingrédients pour les légumes
- 3 poivrons de couleur, coupés en morceaux
- 3 courgettes, en tranches
- 2 tasses de tomates cerises
- 3 oignons verts, ciselés
- Herbes fraîches, au choix
Ingrédients pour le crumble
- 3/4 de tasse de parmesan, râpé
- 1/2 tasse de farine
- 1/4 de tasse de beurre ramolli
- 2 grosses pincées d’origan séché
- 1/2 tasse d’amandes crues, concassées
- Sel, poivre
Préparation
- 1. Dans un bol, fouetter tous les ingrédients pour la marinade. Assaisonner, verser dans un grand sac refermable, puis y ajouter les légumes (sauf les herbes). Laisser reposer quelques heures au frigo.
- 2. Préchauffer le four à 400 °F et tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
- 3. Dans un second bol, mélanger les ingrédients pour le crumble avec les mains, sauf les amandes. Bien assaisonner, puis enfourner sur la plaque de cuisson 5 minutes. Ajouter les amandes, puis enfourner de nouveau pour environ 7 minutes. Laisser refroidir.
- 4. Égoutter les légumes de leur marinade, puis les verser sur une plaque de cuisson trouée. Placer sur le barbecue préalablement chauffé. Cuire à feu minimum environ 10 minutes, couvercle refermé, tout en retournant les légumes à quelques reprises. Les légumes doivent être tendres et grillés.
- 5. Servir avec le crumble et les herbes fraîches.
Note
Le crumble se conserve trois ou quatre jours dans un contenant hermétique dans le garde-manger.
Source : recette de Sophie Ducharme.