Juste avant le week-end, tous les lecteurs qui cuisinent se posent cette sempiternelle question : qu’est-ce qu’on va manger ? Afin de vous inspirer, La Presse vous suggère une recette qui vous donnera l’eau à la bouche.

Rendement : de 4 à 6 portions

Ingrédients pour la salade

  • 3/4 de tasse de semoule de blé (couscous)
  • 1/2 tasse de jus d’orange
  • 1/4 de tasse de bouillon de légumes
  • 1 boîte de haricots rouges de 540 ml, rincés et égouttés
  • 2 petites oranges pelées, en morceaux
  • 1 1/2 tasse de bébés épinards, hachés
  • 3/4 de tasse d’aneth fraîche, ciselée
  • Sel, poivre

Ingrédients pour la vinaigrette

  • 3 c. à soupe de mayonnaise du commerce (ou de yogourt grec nature)
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • Le jus et le zeste de 1/2 gros citron
  • 1 c. à thé de sauce Tabasco
  • Sel, poivre

Préparation

  • 1. Cuire la semoule de blé dans le jus d’orange et le bouillon. Verser dans un bol à salade et laisser refroidir quelques minutes.
  • 2. Pendant ce temps, fouetter tous les ingrédients pour la vinaigrette, bien assaisonner et réserver.
  • 3. Ajouter tout le reste des ingrédients à la salade, puis terminer avec la vinaigrette. Mélanger, bien assaisonner et servir.

Source : recette de Sophie Ducharme.

Publié dans La Presse+ le 23 novembre 2017.