Juste avant le week-end, tous les lecteurs qui cuisinent se posent cette sempiternelle question : qu’est-ce qu’on va manger ? Afin de vous inspirer, La Presse vous suggère une recette de K pour Katrine qui vous donnera l’eau à la bouche.

Une recette sans gluten, sans noix, sans produits laitiers, elle donne environ 25  boulettes, soit de 6 à 8 portions. Les boulettes se congèlent.

Ingrédients pour les boulettes

  • 2 c. à soupe (30 ml) d’’huile d’olive
  • 1 gros oignon, haché très finement
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre balsamique
  • 450 g (1 lb) de bœuf haché
  • 450 g (1 lb) de porc haché
  • 1 tasse (250 ml) de chapelure de céréales de type Rice Krispies sans gluten, obtenue au mélangeur
  • 2 œufs
  • 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon
  • 1 c. à thé (5 ml) de muscade
  • 1 c. à thé (5 ml) de piment de la Jamaïque (« tout-épice »)
  • 1 c. à thé (5 ml) de sel
  • Poivre au goût

Ingrédients pour la sauce

  • 1 c. à soupe (15 ml) de fécule de maïs + 1 c. à soupe (15 ml) d’eau
  • 3 tasses (750 ml) de bouillon de bœuf
  • 1 tasse (250 ml) de crème de soya Belsoy
  • Sel et poivre
  • 2 c. à soupe (30 ml) de moutarde de Dijon

Ingrédients pour le coulis de canneberges

  • 3/4 de tasse (180 ml) de canneberges surgelées, décongelées
  • 1/4 de tasse (60 ml) d’eau
  • 2 c. à soupe (30 ml) de miel ou sirop d’érable

Ingrédients pour la garniture

  • 1/3 de tasse (80 ml) de persil frais haché
  • Graines de grenade

Préparation des boulettes

  • 1. Placer la grille au centre du four préchauffé à 425 °F. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
  • 2. Dans une poêle antiadhésive à feu moyen, dorer les oignons dans l’huile. Ajouter l’ail et cuire 1 minute. Déglacer avec le vinaigre balsamique et cuire encore 1 minute. Déposer dans une assiette et laisser tiédir au frigo.
  • 3. Dans un grand bol, bien mélanger tous les ingrédients des boulettes avec les oignons refroidis. Former des boulettes de la grosseur d’une balle de golf et les déposer sur la plaque à biscuits. Cuire au four durant 20 minutes.

Sauce

  • 1. Dans un petit bol, délayer la fécule de maïs dans l’eau.
  • 2. Dans la même poêle utilisée pour dorer les oignons, verser le bouillon, la crème de soya et la fécule de maïs diluée. Brasser à l’aide d’un fouet et porter à ébullition. Saler et poivrer et laisser mijoter à feu doux quelques minutes. Ajouter la moutarde de Dijon et bien brasser.
  • 3. Déposer les boulettes cuites dans la sauce et laisser mijoter à feu doux 15 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe.

Coulis de canneberges

  • À l’aide d’un pied-mélangeur, mixer tous les ingrédients du coulis jusqu’à l’obtention d’une purée lisse. Réserver.

Assemblage

  • Servir les boulettes avec le coulis de canneberges et garnir de persil frais et de graines de grenade. Délicieux et aussi très bon réchauffé !

Source : recette tirée du blogue K pour Katrine.

Publié dans La Presse+ le 13 décembre 2018.