Noël ensemble Une bûche des plus faciles

Éline Bonnin propose plusieurs recettes de bûches de Noël sur son blogue Patate & Cornichon. Ici, elle présente une bûche inspirée du tiramisu, avec une chantilly de soja, un substitut végétal de yogourt, de l’amaretto et une génoise imbibée de café. Les risques d’échec sont réduits. Pas besoin de rouler la bûche. Le montage se fait dans un moule à pain. On peut même la préparer quelques jours d’avance et la laisser au congélateur. Simple et original.

Bûche de Noël façon tiramisu

Préparation : 35 minutes
Cuisson : 14 minutes
Rendement : de 4 à 6 portions

Ingrédients pour la crème tiramisu

• 250 ml (1 tasse) de boisson végétale de soja
• 250 g (1 1/4 de tasse) d’huile de coco désodorisée
• 125 ml (1/2 tasse) de substitut de yogourt à base de soja
• 60 g (1/2 tasse) de sucre à glacer
• 2 c. à soupe d’amaretto

Ingrédients pour la génoise

• 225 g (1 1/2 tasse) de farine
• 100 g (1/2 tasse) de sucre
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 190 ml (3/4 de tasse) de boisson végétale de soja
• 2 c. à soupe d’huile neutre
• 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
• 2 espressos allongés
• 2 c. à soupe d’amaretto

Ingrédients pour la décoration

• – 1 c. à soupe de cacao en poudre
• – Anis étoilé

Préparation

• 1. La veille, préparer la crème à fouetter. Porter à ébullition la boisson de soja et la verser sur l’huile de coco dans un mélangeur. Mélanger pendant 2 minutes. Réserver au frigo jusqu’au lendemain.
  
• 2. Le lendemain, préchauffer le four à 350 °F (175 °C).
  
• 3. Préparer la génoise : mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude. Ajouter la boisson de soja, l’amaretto, le vinaigre et l’huile. Fouetter le tout pour obtenir une pâte lisse.
  
• 4. Verser la pâte à génoise sur une plaque recouverte d’un papier cuisson. Étaler sur toute la surface et enfourner pendant 14 minutes. Elle doit être juste dorée sur le dessus.
  
• 5. Préparer la crème : sortir la crème du frigo et la fouetter au fouet électrique pour la faire monter en chantilly. Ajouter le sucre à glacer et fouetter à nouveau quelques secondes pour avoir une crème fouettée ferme. Incorporer délicatement le substitut de yogourt et l’amaretto.
  
• 6. Faire le montage : chemiser un moule à pain avec du film alimentaire ou du papier aluminium. Découper les éléments suivants dans la plaque de génoise : 2 rectangles de la taille des longs côtés du moule, 2 carrés de la taille des petits côtés du moule, 1 rectangle de la taille de la base du moule, 1 rectangle de la taille du haut du moule. Il faut donc obtenir les 6 découpes des 6 côtés du moule.
  
• 7. Mélanger les espressos allongés avec l’amaretto. Imbiber toutes les génoises avec ce mélange.
  
• 8. Dans le moule chemisé, commencer par disposer les 4 côtés de génoise. Dans le fond, ajouter une couche de crème. Ajouter la plus petite bande de génoise restante. Ajouter à nouveau une couche de crème, puis la dernière génoise pour refermer le moule.
  
• 9. Placer le moule au congélateur pendant un minimum de 40 minutes. On peut le laisser au congélateur jusqu’à 4 jours si on a besoin de cuisiner à l’avance.
  
• 10. Démouler la bûche retournée et décorer avec le restant de crème. Saupoudrer de cacao en poudre et terminer en déposant sur la bûche quelques étoiles d’anis.