Recette tirée du livre Cuisiner plus avec moins
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 1 heure
Rendement : 1 pain
Ingrédients
Humides
3 bananes bien mûres
110 g (1⁄2 tasse) de yogourt nature
80 ml (1⁄3 tasse) de sirop d’érable
60 ml (1⁄4 tasse) d’huile d’olive
1 œuf
5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
Secs
225 g (1 1⁄2 tasse) de farine tout usage
80 g (1 tasse) de noix de coco râpée non sucrée
8 ml (1 1⁄2 c. à thé) de bicarbonate de soude
3 ml (1⁄2 c. à thé) de cannelle moulue
1 pincée de sel
90 g (1⁄2 tasse) de pépites de chocolat
Préparation
1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer un moule à pain et le chemiser de papier parchemin.
2. Dans un grand bol, à l’aide d’une fourchette, réduire les bananes en purée.
3. Ajouter le reste des ingrédients humides et fouetter jusqu’à homogénéité.
4. Dans le même bol, ajouter les ingrédients secs. Mélanger à l’aide d’une spatule. Verser la pâte dans le moule préparé.
5. Cuire au four 1 heure ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du pain en ressorte propre.
6. Laisser reposer une quinzaine de minutes à température ambiante avant de démouler.
Note : variantes
Pour une version un peu plus sucrée, ajoutez 50 g (1⁄4 de tasse) de sucre aux ingrédients humides. Vous pouvez remplacer l’huile d’olive par de l’huile de coco ou de canola, de la margarine ou du beurre fondu.