Les probabilités que vous ayez déjà préparé un pain aux bananes sont très élevées, puisque c’est la recette par excellence pour passer des bananes bien mûres, remarque Vicki Payeur. Notre équipe a apprécié la touche originale qu’est l’ajout de noix de coco, pour un résultat savoureux.

Recette tirée du livre Cuisiner plus avec moins

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 1 heure
Rendement : 1 pain

Ingrédients

Humides

3 bananes bien mûres

110 g (1⁄2 tasse) de yogourt nature

80 ml (1⁄3 tasse) de sirop d’érable

60 ml (1⁄4 tasse) d’huile d’olive

1 œuf

5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille

Secs

225 g (1 1⁄2 tasse) de farine tout usage

80 g (1 tasse) de noix de coco râpée non sucrée

8 ml (1 1⁄2 c. à thé) de bicarbonate de soude

3 ml (1⁄2 c. à thé) de cannelle moulue

1 pincée de sel

90 g (1⁄2 tasse) de pépites de chocolat

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer un moule à pain et le chemiser de papier parchemin.

2. Dans un grand bol, à l’aide d’une fourchette, réduire les bananes en purée.

3. Ajouter le reste des ingrédients humides et fouetter jusqu’à homogénéité.

4. Dans le même bol, ajouter les ingrédients secs. Mélanger à l’aide d’une spatule. Verser la pâte dans le moule préparé.

5. Cuire au four 1 heure ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du pain en ressorte propre.

6. Laisser reposer une quinzaine de minutes à température ambiante avant de démouler.

Note : variantes

Pour une version un peu plus sucrée, ajoutez 50 g (1⁄4 de tasse) de sucre aux ingrédients humides. Vous pouvez remplacer l’huile d’olive par de l’huile de coco ou de canola, de la margarine ou du beurre fondu.