Recette tirée du livre Jean-Philippe autour du monde
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 20 minutes
Rendement : 4 portions
Ingrédients
Vinaigrette à l’orange
Le jus de 1 grosse orange (90 ml – 6 c. à soupe)
30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
30 ml (2 c. à soupe) de mayonnaise végane
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
5 ml (1 c. à thé) de zeste d’orange
3 ml (1⁄2 c. à thé) de sel
3 ml (1⁄2 c. à thé) de sambal oelek
Poivre, au goût
Pois chiches rôtis
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
10 ml (2 c. à thé) de sirop d’érable
5 ml (1 c. à thé) de sauce piquante de type Frank’s RedHot
5 ml (1 c. à thé) d’origan séché
4 ml (3⁄4 c. à thé) de paprika fumé
3 ml (1⁄2 c. à thé) de poudre d’ail
1 ml (1⁄4 c. à thé) de sel
Poivre, au goût
1 boîte (400 ml) de pois chiches, rincés et égouttés
Montage
Quinoa cuit
De 1 à 2 têtes de laitue romaine ou autre laitue au choix, tranchées
1 avocat, coupé en petits dés
135 g (1 tasse) de maïs surgelé, décongelé
40 g (1⁄4 tasse) de graines de citrouille
Melon d’eau, coupé en cubes
Quartiers d’orange
Feuilles de basilic frais, ciselées
Préparation
Vinaigrette à l’orange
1. Dans un bol, mettre tous les ingrédients et mélanger à l’aide d’un mélangeur à main jusqu’à consistance homogène (vous pouvez aussi le faire dans un mélangeur de type Magic Bullet). Réserver.
Pois chiches rôtis
2. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
3. Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients, sauf les pois chiches. Ajouter les pois chiches, mélanger et transférer sur une plaque de cuisson. Cuire de 18 à 20 minutes.
Montage
4. Répartir le quinoa dans des bols. Ajouter les pois chiches rôtis et le reste des ingrédients, puis arroser de vinaigrette.