Deux tranches de pain, de la crème fouettée, un peu de sucre et des fruits : c’est tout ce dont vous aurez besoin pour réaliser des sandos aux fruits, ces colorés sandwichs nippons qui s’apparentent à un dessert. Sans oublier un peu de dextérité pour placer les fruits juste au bon endroit, afin de réussir l’effet visuel qui les rend mignons à croquer.
En tout cas, l’essayer, c’est l’adopter, si l’on en croit Christina Potvin et Quy Tâm Vo, couple derrière le populaire blogue Hop dans le wok !, qui reproduit toutes sortes de recettes asiatiques. « C’est vraiment bon », lance d’emblée Christina. « C’est très rafraîchissant aussi », complète Quy Tâm.
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« Sando » est le mot japonais pour sandwich. Il existe de multiples variations, comme celui-ci, aux œufs (tamago sando), au menu du café Osmo x Marusan à Montréal.
« Sando », c’est tout simplement le mot japonais pour sandwich, nous explique-t-on. C’est pourquoi on en voit aux œufs (tamago sando), ou encore au porc pané (katsu sando), pour n’en nommer que quelques-uns. Celui qui nous intéresse se distingue toutefois par son côté sucré. « Les gens trouvent cela un peu bizarre, car normalement, c’est plutôt de la salade et des viandes froides qu’on met dans un sandwich. Mais ça marche vraiment bien avec des fruits », assure Christina.
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Quy Tam Vo et Christina Potvin, fondateurs du blogue Hop dans le wok !
Si les fraises sont souvent la vedette de ces desserts — car leur goût s’apparente alors à un shortcake —, il ne faut pas hésiter à expérimenter avec d’autres fruits aux couleurs de l’arc-en-ciel. On voit souvent, par exemple, de la mangue et du kiwi. « Je trouve que ça fonctionne très bien avec les fruits qui sont croquants, mais un peu moelleux à la fois », résume Christina. L’essentiel, c’est de bien les éponger afin qu’il n’y ait pas de liquide qui coule dans la crème fouettée.
La crème à fouetter, justement, sera montée en pics avec un peu de sucre. Quant au pain, on nous suggère d’utiliser un pain au lait japonais (shokupan), un peu sucré par son côté brioché, qu’on peut trouver dans les épiceries asiatiques. Mais il ne faut surtout pas se casser la tête avec cet aspect, car n’importe quel pain blanc — carré, de préférence — fera l’affaire, tranche le duo.
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Pour un sando aux fruits réussi, il faut penser à la coupe !
Le secret est dans la coupe
Si ces sandos sont aussi attrayants, c’est beaucoup à cause de leur allure particulière. « On mange avec les yeux aussi », souligne Quy Tâm, qui suggère de disposer les fruits en diagonale au milieu du sandwich afin que la coupe les montre sous leur meilleur jour. Puisqu’il faut les laisser reposer au frigo pendant environ une heure avant de les couper puis de les déguster, il propose de faire un trait de crayon sur l’emballage plastique pour se souvenir du sens des fruits.
Finalement, ces sandos seront encore meilleurs le lendemain, soutient le couple, parent de deux jeunes enfants. « La journée même, c’est super bon, mais le lendemain, c’est meilleur », dit Christina. « Les ingrédients ont eu le temps de se mêler et les fruits donnent le goût à la crème fouettée », ajoute Quy Tâm.
Dernier détail, et non le moindre : il ne faut surtout pas oublier d’enlever les croûtes. « Ce n’est pas juste pour le look, c’est aussi pour le goût », conclut Christina.
Consultez le site de Hop dans le wok !Sando aux fruits
PHOTO FOURNIE PAR HOP DANS LE WOK !
Ces sandwichs colorés font un parfait en-cas estival, en plus de s’emporter facilement en pique-nique.
(Recette de Hop dans le wok !)
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de repos : 1 heure
Portions : 2 sandwichs
Ingrédients
- 200 ml de crème à fouetter 35 %
- 30 g de sucre
- 4 tranches de pain blanc
- 250 g de fraises moyennes
- Autres fruits possibles : kiwi, orange, mangue
Préparation
- Dans un grand bol, mettre la crème et le sucre. Fouetter à l’aide d’un batteur électrique à puissance maximale. La crème fouettée doit être ferme et faire des pics durs, mais attention à ne pas trop fouetter longtemps, ça fera du beurre. Laisser reposer la crème fouettée 20 minutes au réfrigérateur.
- Préparer les fruits. Laver et équeuter les fraises. Pour les kiwis, les peler et couper les deux extrémités. Pour les oranges, éplucher et séparer chaque quartier. La peau de chacun des quartiers doit être retirée. Pour la mangue, peler et couper en quartiers.
- Éponger tous les fruits pour qu’il n’y ait pas trop d’humidité.
- Tartiner 2 tranches de pain avec la crème fouettée. Placer les fruits en commençant par la partie du centre. Le sandwich sera coupé au centre en diagonale, donc placer les fruits de manière à donner un beau look. Alterner les couleurs au besoin et choisir des fruits ayant environ la même épaisseur.
- Ajouter un peu de crème fouettée par-dessus les fruits, juste assez pour remplir les trous. Placer la deuxième tranche de pain sur les fruits. Ne perdez pas de vue le sens des fruits.
- Emballer le sandwich dans une pellicule de plastique de manière à ce qu’elle soit bien serrée. Faire un trait avec un crayon sur le plastique indiquant le sens qu’il faudra couper.
- Répéter les 3 étapes précédentes pour le 2e sando. Mettre ensuite au réfrigérateur au minimum 1 heure.
- Déballer les sandwichs puis couper les croûtes sur les 4 côtés. Nettoyer le couteau entre chaque découpe.
- Couper le sandwich en diagonale, dans le sens des fruits placés au centre, puis servir !
Note : les sandwichs se gardent environ 3 jours au réfrigérateur.