Noël local Partager son rêve avant la fin

Qu’aimeriez-vous accomplir dans votre vie ? « Un livre de cuisine », se disait Lara Fortin-Grenier. Un rêve qu’elle pensait réaliser dans 15 ou 20 ans. La maladie a bousculé ses plans.

Le diagnostic est tombé il y a 13 mois. Cancer du cerveau. Grade 4. Impossible à opérer. Impossible d’en guérir.

« Ça t’amène vraiment un sentiment d’urgence. Il faut que je profite de la vie. Il faut que j’accomplisse ce que j’ai envie d’accomplir », confie la jeune femme de 31 ans, en entrevue téléphonique.

Une fois le choc de la nouvelle encaissé, un ami lui a d’ailleurs demandé quels éléments se trouvaient sur sa bucket list – cette énumération de souhaits à réaliser avant de mourir.

Rien, a-t-elle répondu. « Parce que, dans ma tête, faire un livre de cuisine, c’était gros. Trop gros », se souvient celle qui tient pourtant depuis sept ans le blogue culinaire Petite Bleuette, en l’honneur de son Lac-Saint-Jean natal.

Deux semaines après avoir reçu son diagnostic, elle a osé contacter Pratico Édition. Un an plus tard, elle tient entre ses mains son propre livre de recettes – qui n’a rien à voir avec ceux qu’elle confectionnait elle-même dans l’optique de se faire des « livres de cuisine maison ».

En mode partage regroupe 75 recettes idéales pour les réunions en famille ou entre amis : des boulettes à la citronnelle et au sirop d’érable à servir à l’apéro, des tartelettes feuilletées aux échalotes à apporter dans un potluck, des biscuits à la guimauve pour les dents sucrées, des mocktails (et leur version alcoolisée) pour se désaltérer…

On peut d’ailleurs y trouver de très bonnes idées de recettes pour les réceptions de Noël, dont des cromesquis de fromage de chèvre, bleuets et boutons de marguerite. « C’est un classique que je fais quand je reçois dans le temps des Fêtes », indique la résidante de Québec. De nombreux convives lui ont souvent demandé la recette. Elle est désormais accessible.

Une manière de dire merci

Pourquoi a-t-elle choisi de construire son livre autour du thème du partage ? « Dans la dernière année, je me suis rendu compte que c’est tellement important d’être bien entourée, de prendre soin de nos proches, de partager des moments avec eux. Je me suis rendu compte que les moments où j’étais le plus heureuse, c’est quand j’étais avec mon monde », répond Lara Fortin-Grenier, avec un charmant accent du Lac-Saint-Jean.

Déjà, lorsqu’elle était petite, les notions de partage et de cuisine allaient de pair dans les rassemblements familiaux, notamment dans le temps des Fêtes.

« Mes Noëls, c’était la gang, la famille. La grosse famille ! Chez ma mère, ils sont neuf enfants », détaille cette passionnée de photographie, qui signe les images de son livre.

Le partage a aussi marqué les premières expérimentations en cuisine de cette autodidacte qui n’a jamais eu peur d’« essayer des choses » derrière les fourneaux.

« En étant insomniaque, je me suis trouvé une passion que je pouvais faire la nuit lorsque je n’étais pas capable de dormir », révèle-t-elle au sujet de ses années à l’université. Il lui est même arrivé de réveiller son colocataire pour qu’il goûte à des éclairs au chocolat. Comme quoi la nourriture rassemble, peu importe le moment de la journée.

Profiter de la vie

Tout au long de l’entrevue, on sent que Lara Fortin-Grenier est une femme rayonnante. Une joie de vivre émane de ses propos, et ce, même si la mort rôde. Comment fait-elle pour garder le sourire malgré tout ?

À ses yeux, après le diagnostic, deux options s’offraient à elle : s’apitoyer sur son sort ou profiter du temps précieux qu’elle avait. Pour elle, le choix était évident. « Tu ne veux pas passer tes derniers mois, tes dernières années à te morfondre sur ton sort. »

Lara Fortin-Grenier ne sait pas combien de temps elle pourra encore profiter de la vie. Son cancer étant généralement diagnostiqué chez les enfants, les médecins ne peuvent pas lui donner un horizon clair. « Il faut que je m’habitue à l’inconnu », constate-t-elle.

Pour l’instant, elle se sent bien et elle a hâte de célébrer Noël, sa fête préférée, au Lac-Saint-Jean avec sa famille.

« On est tellement un petit point dans l’univers, dans l’histoire. […] L’important, c’est de profiter de la chance qu’on a pendant ce petit point-là. »

Consultez le blogue Petite Bleuette

Bouchées de tartare épicé courge bacon

Des recettes qui se prêtent bien aux célébrations du temps des Fêtes, il y en a des dizaines dans En mode partage. Pour votre réveillon, Lara Fortin-Grenier vous suggère ces bouchés de tartare épicé courge bacon. « Cette recette-là goûte le bonheur », assure-t-elle.

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 1 heure
Congélation : 15 minutes
Rendement : 16 à 20 boulettes

Ingrédients

• 1 petite courge Butternut (environ 500 ml – 2 tasses de chair)
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
• Sel et poivre au goût
• 60 ml (1/4 de tasse) de beurre
• 1 tranche de bacon épaisse d’environ 100 g (3 1/2 oz), émincée
• 2 litres (8 tasses) d’huile de canola (pour la friture)
• 400 g (environ 1 lb) d’intérieur de ronde de bœuf très frais, coupé en petits cubes
• 1 paquet de ciboulette fraîche de 21 g, hachée finement
• 22,5 ml (1 1/2 c. à soupe) de mayonnaise
• 10 ml (2 c. à thé) de sriracha
• 20 croûtons de baguette de pain
• 30 ml (2 c. à soupe) de germes de luzerne (facultatif)

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
   
2. Peler la courge, puis retirer les filaments et les graines. Couper deux minces rondelles de chair de 3 mm d’épaisseur et les réserver pour la garniture. Couper grossièrement le reste de la chair en cubes.
   
3. Dans un bol, mélanger les cubes de courge avec l’huile d’olive. Saler et poivrer. Étaler la préparation sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin.
   
4. Cuire au four 45 minutes, en retournant les cubes de courge à mi-cuisson. Retirer du four.
   
5. Déposer la courge dans le robot culinaire ou le mélangeur électrique, puis ajouter le beurre. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une purée lisse. Réserver au réfrigérateur.
   
6. Dans une casserole chauffée à feu moyen, cuire le bacon de 10 à 15 minutes en remuant toutes les 2 minutes afin d’éviter que le bacon ne colle au fond de la casserole, jusqu’à ce qu’il soit croustillant.
   
7. À l’aide d’une passoire fine, égoutter le bacon, puis le déposer dans un bol. Placer au congélateur au minimum 15 minutes, jusqu’à ce qu’il ait complètement refroidi.
   
8. Dans une friteuse ou dans une grande casserole, chauffer l’huile de canola jusqu’à ce qu’elle atteigne une température de 230 °C (450 °F) sur un thermomètre à cuisson. Si une casserole est utilisée, bien surveiller la cuisson pour éviter que l’huile ne surchauffe et ne s’enflamme.
   
9. Tailler les minces rondelles de chair de courge réservées en juliennes.
   
10. Faire frire la julienne de courge de 4 à 5 minutes, pour retirer l’humidité de la courge. Égoutter et déposer sur du papier absorbant.
    
11. Remplir un grand bol de glaçons, puis déposer un autre grand bol sur ceux-ci. Déposer le bœuf, le bacon, la ciboulette, la mayonnaise et la sriracha dans le bol, puis remuer.
    
12. Répartir la purée de courge sur les croûtons. Garnir de tartare, de julienne de courge et, si désiré, de luzerne. Servir aussitôt.

Mocktail boréal au myrique baumier

Vous cherchez une option sans alcool originale à offrir à vos invités ? Voici un mocktail qui « rappelle les forêts d’ici », dont la recette figure dans le livre En mode partage, de Lara Fortin-Grenier.

Préparation : 10 minutes
Rendement : 2 verres

Ingrédients

• Glaçons au goût
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de myrique baumier moulu
• 0,625 ml (1/8 de c. à thé) de baies de genièvre moulues
• 375 ml (1 1/2 tasse) de moût de pomme
• Boisson gazeuse au gingembre au goût

Préparation

• 1. Remplir deux verres de glaçons, puis y répartir le myrique baumier, les baies de genièvre et le moût de pomme. Remuer à l’aide d’une cuillère.
  
• 2. Combler l’espace dans les verres avec la boisson gazeuse au gingembre.

Pour une version alcoolisée, remplacer la moitié du moût de pomme par de la bière blanche.