Avis aux gastronomes ! L’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ) propose ces jours-ci, et jusqu’au 26 mai, un menu tout spécial en soirée : des plats signés Samuel Sirois, le chef à qui l’on doit la 11e position du Canada au Bocuse d’Or 2023, la plus prestigieuse compétition culinaire au monde, qui s’est déroulée en janvier dernier à Lyon.

Samuel Sirois, également professeur à l’ITHQ, propose ici (et avec l’aide des finissants en cuisine) des plats inspirés de ceux proposés aux juges internationaux en compétition.

Pour vous mettre l’eau à la bouche, pensez : parfait de foie de lotte, céleri, huile de livèche, ou pourquoi pas royale de coquillages, ragoût de haricots, croûtons au phytoplancton. Les végés ne sont pas en reste, avec le risotto de quinoa, courge et crème de tofu.

À noter que Samuel Sirois, qui en était à sa 5e participation au concours, a obtenu une deuxième place à la finale continentale de Santiago au Chili, en juillet dernier.

Les plats proposés au menu sont d’ailleurs inspirés de ces deux compétitions (Lyon et Santiago). Deux options sont proposées : un menu dégustation (82 $), ou des plats à la carte (à partir de 14 $ l’entrée, 25 $ le plat principal).

3535, rue Saint-Denis, Montréal

Consultez le site du Restaurant de l’ITHQ

Dans une version précédente de ce texte, il était inscrit que Samuel Sirois en était à sa 18e participation au concours, ce qui est inexact. Il s'agissait plutôt de sa 5e participation. Nos excuses.