Vous pensiez être huit autour de la table, mais avez finalement ouvert vos portes à quelques orphelins de Noël ? Ou peut-être est-ce l’inverse et qu’un mauvais virus a mis K.-O. la moitié de la famille, si bien qu’il ne reste que quatre bouches à nourrir ? Voici notre menu de Noël extensible ou rétrécissant, conçu avec le chef Jérémie Pilon, de la table champêtre La Rabouillère.

Ève Dumas Ève Dumas
La Presse

Le menu de base pour 4 personnes

• Rillettes de dinde sauvage et champignons

• Agneau braisé à l'érable et au cari

• Purée de courge à l’ail confit

• Salade verte

• Un fromage

• Pain

• Marinades

Le menu pour 8 personnes

PHOTO EDOUARD PLANTE-FRÉCHETTE, LA PRESSE

8 personnes

• Rillettes de dinde sauvage et champignons

• Agneau braisé à l’érable et au cari

• Purée de courge à l’ail confit

• Salade verte

• Un fromage

• Pain et marinades

+

• Une plaque de légumes rôtis

• Un fromage

On double les portions

Le menu pour 12 personnes

PHOTO EDOUARD PLANTE-FRÉCHETTE, LA PRESSE

12 personnes

• Rillettes de dinde sauvage et champignons

• Agneau braisé à l’érable et au cari

• Purée de courge à l’ail confit

• Salade verte

• Un fromage

• Pain et marinades

+

• Un fromage de plus

• Une tourtière

• Quelques morceaux d’épaule d’agneau