Une équipe de chercheurs aux États-Unis a montré que les boissons gazeuses pouvaient déclencher des sensations de douleurs dans le corps comme la moutarde ou le raifort, dans une étude publiée le 28 septembre à l'Université de Southern California (USC).
L'étude publiée dans l'édition de septembre du Journal of Neuroscience, a été dirigée par Emily Liman qui explique: «La carbonisation évoque deux sensations distinctes. Cela rend les choses amères et brûlantes. Nous avons tous ressenti une sensation de picotement lorsqu'on avale un soda trop rapidement. Mais nous ne savions pas quelles cellules et quelles molécules dans ces cellules étaient responsables de la sensation de douleur que l'on ressent lorsqu'on boit un soda.»
Il semblerait que le corps traite la boisson gazeuse comme il traite le wasabi.
«La sensation de brûlure vient d'un système de nerfs répondant aux sensations de douleur (...) dans le nez et la bouche.»
Il faut cependant noter que l'équipe de chercheurs d'Emily Liman a trouvé des documents et des recherches datant de 1885 prouvant que les bulles dans les boissons inhibent la croissance des bactéries.
Sites: www.jneurosci.org & www.usc.edu