Santé Des légumineuses locales et plus écolos

Économiques et remplies de nutriments, les légumineuses ont tout pour plaire. Une jeune entreprise montréalaise a décidé de les rendre plus attrayantes encore.

Fondée en août 2023 par Gabrielle Daneau St-Aubin, l’entreprise Si Facile veut simplifier la vie des amoureux de pois chiches, haricots rouges et compagnie. Mieux, elle espère que sa formule attirera de nouveaux adeptes prêts à ajouter des légumineuses à leur assiette.

Pour ce faire, l’entrepreneure de 27 ans propose cinq produits distincts : pois jaunes, haricots pinto, haricots noirs, pois chiches et haricots rouges. Tous sont cultivés au Québec, sauf les pois chiches qui proviennent de l’Ouest canadien.

Avant l’arrivée sur le marché des produits Si Facile, deux options imparfaites s’offraient aux consommateurs. La première : choisir des légumineuses en vrac et devoir ajouter à la préparation des plats les étapes du trempage et de la cuisson. « Il faut avoir du temps et du courage », lance la jeune femme. Seconde option : acheter des légumineuses déjà cuites en conserve.

« Or, ces produits viennent de loin et les conserves en aluminium ne sont pas toujours recyclées », dit Gabrielle Daneau St-Aubin.

Si Facile propose une solution plus verte : des légumineuses, prêtes à utiliser, vendues dans des pots de verre consignés à 1 $ chacun. « On peut ainsi réutiliser les pots tandis que les couvercles sont acheminés à un recycleur. Je veux aussi raccourcir la chaîne d’approvisionnement, donc j’achète directement des producteurs. » Les haricots proviennent de Saint-Aimé, en Montérégie, tandis que les pois jaunes sont cultivés à Saint-Jean-Port-Joli. Le prix de détail suggéré est de 3,99 $ (plus la consigne).

Fait à noter : les produits Si Facile ne comprennent ni additif ni sel ajouté. « Tous mes produits ne comptent que deux ingrédients : les légumineuses et l’eau. » Grâce à un procédé de stérilisation alimentaire où la chaleur atteint 115 °C, les légumineuses se conservent plus d’un an et demi dans leur pot scellé.

« La méthode artisanale qu’on utilise permet aussi de libérer plus de sucres résiduels, ce qui facilite la digestion des pois et des haricots », précise l’entrepreneure.

Des recettes pour s’inspirer

Gabrielle Daneau St-Aubin a toujours inclus des légumineuses dans son alimentation – en particulier les haricots noirs, ses préférés –, mais elle est consciente que certaines personnes manquent d’inspiration quand vient le temps de cuisiner ces haricots et ces pois, qui ont l’avantage d’être hyper protéinés.

L’entrepreneure a d’ailleurs dans ses cartons un projet de livre de recettes mettant en vedette les légumineuses de tout acabit.

Autre projet en développement chez Si Facile : ajouter les lentilles à la gamme de produits offerts. « Avec les pois chiches, les lentilles sont les légumineuses les plus consommées. Or, le procédé de préparation n’est pas le même. Je travaille là-dessus. »

Pour l’instant, les produits développés dans la cuisine immaculée – à cheval entre Rosemont et le Plateau Mont-Royal – sont vendus dans une quarantaine d’épiceries de quartier et de magasins de vrac, en particulier dans la grande région montréalaise (mais aussi à Val-d’Or, en Gaspésie et aux Îles-de-la-Madeleine). De plus, de grandes enseignes ont déjà manifesté leur intérêt à offrir ces légumineuses québécoises sur leurs rayons. Et un service de vente en ligne devrait être mis en place dans les prochains mois.

Bref, l’entreprise Si Facile a le vent dans les voiles, au grand plaisir de sa fondatrice, qui a longtemps cherché sa voie professionnelle. « Si Facile est ma toute première entreprise, si on exclut l’entreprise de fabrication de bijoux que j’ai lancée à 10 ans… et je n’en ai vendu qu’un, à une amie ! »

Consultez le site de Si Facile

Réconfortante soupe aux pois

Une recette de Gabrielle Daneau St-Aubin pour se réchauffer au cœur de l’hiver, mettant en vedette les pois jaunes de Si Facile

Soupe aux légumes, pois jaunes et sauce soya

Rendement : 4 portions
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 25 minutes
Se congèle

Ingrédients

• 1 pot de 500 ml de pois jaunes Si Facile bien rincés et égouttés
• 1 boîte de 796 ml de tomates en dés
• 1 oignon en dés
• 2 gousses d’ail hachées
• 3 carottes en petits dés
• 3 branches de céleris en petits dés
• 1 piment jalapeno haché
• 3 tasses de bouillon de légumes
• 2 c. à soupe de sauce soya
• 1 c. à soupe d’huile de sésame
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre, au goût

Préparation

1. Dans une grande casserole, faire suer l’oignon quelques minutes dans l’huile d’olive. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 2 minutes.
   
2. Ajouter les carottes, les céleris et le jalapeno. Saler et poivrer. Faire cuire de 2 à 3 minutes en remuant fréquemment.
   
3. Ajouter le bouillon de légumes, les pois jaunes, la sauce soya et l’huile d’olive.
   
4. Amener à ébullition. Baisser le feu et mettre à couvert. Laisser mijoter 15 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient cuits.
   
5. Ajuster les assaisonnements, au besoin, et déguster !