Vous le prenez noir, légèrement sucré, latté, aromatisé... Dans une époque trépidante comme la nôtre, quoi de mieux qu'un café pour affronter les tâches quotidiennes?
Qu'est-ce qui se cache exactement dans votre tasse de café du matin? Il est important de noter que la composition varie en fonction de l'origine du café, de ses transformations (torréfaction) et de la manière dont vous le préparez (filtre, percolateur, expresso, avec lait, crème, sucre, etc.).En général, le café contient des acides phénoliques qui peuvent diminuer l'absorption du fer. De plus, il contient également des composés nommés cafestol et kahweol, qui peuvent faire augmenter le mauvais cholestérol et nuire à la santé du coeur.
Ne vous inquiétez pas trop, vous pouvez quand même continuer à déguster votre café tout en lisant la suite.
Le café contient plusieurs composés antioxydants. Les antioxydants permettent de protéger l'organisme contre les radicaux libres (molécules instables à l'origine de plusieurs maladies).
Selon certaines études, une consommation régulière de café pourrait diminuer les risques de souffrir de diabète de type 2, de Parkinson et de certaines maladies hépatiques.
Malheureusement il est trop tôt pour tirer des conclusions puisque d'autres recherches doivent être faites afin de valider ces informations.
La caféine contenue dans le café ainsi que dans le thé, le chocolat, certaines boissons gazeuses et les boissons énergisantes permet de stimuler le système nerveux central, d'accélérer le rythme cardiaque, d'accroître le travail des muscles et de retarder la fatigue musculaire et cérébrale.
Chez l'adulte en santé, une petite quantité peut augmenter la vigilance et la concentration. Bien que le café soit surtout utile pour réveiller nos sens du matin, une surconsommation de café peut entraîner certains désagréments ou désordres nutritionnels.
En effet, pris en grande quantité, le café peut provoquer des maux de tête, des tremblements, des brûlures d'estomac, de la nervosité et de l'irritabilité. Ces effets peuvent être plus marqués surtout chez une personne qui n'a pas l'habitude de boire du café. De plus, certains liens ont été établis entre la consommation de café et les maladies du coeur et certains cancers. Des risques durant la grossesse ont également été démontrés.
Le café a définitivement des bons et des mauvais côtés; c'est pourquoi Santé Canada recommande une consommation modérée soit un maximum de 400 mg de caféine par jour. Cette recommandation s'adresse aux adultes en santé. Vous trouverez à la page 44 une liste de différents breuvages avec leur teneur en caféine. Vous n'avez pas tous la même tolérance, alors respectez votre corps.
Avec une alimentation équilibrée, la consommation modérée de café peut être une façon d'ajouter de l'agrément à notre boustifaille quotidienne.
L'auteure est membre de l'Ordre des Diététistes du Québec et du Groupe Harmonie Santé