Un jeune Américain sur 200 est végétarien, révèle la toute première enquête publique sur la question, menée par le Center for Disease Control and Prevention auprès 9000 parents et tuteurs, en 2007.
Ce virage alimentaire surviendrait quand les jeunes découvrent les techniques d'abattage des animaux. Selon les experts, il est donc fondamental d'offrir aux enfants d'autres sources de protéines, de vitamines (B12 et D), de fer et de calcium, histoire de préserver leur équilibre alimentaire.