Idées recettes pour parents pressés

Le saumon du mercredi

Les enfants aiment le goût légèrement sucré et caramélisé de ce poisson.Pour 4 personnes

Ingrédients

> 1/4 de tasse de sauce soya

> 1 c. à thé de gingembre finement râpé

> 1 c. à thé de miel

> 1 c. à thé de moutarde de Dijon

> 2 c. à thé d'huile d'olive

> Quatre filets de saumon d'environ 6 onces (entre 150 et 200 g)

> Poivre

> Feuilles de coriandre (facultatif)

Préparation

1. Préchauffer le four à 350 ºF. Dans une petite casserole, faire chauffer la sauce soya et le gingembre. Retirer du feu et ajouter le miel et la moutarde.

2. Faire chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive. Poivrer les filets de saumon et placer dans la poêle, la peau vers le haut. Cuire à feu modérément élevé jusqu'à l'obtention d'une belle croûte dorée (environ 3 minutes). Tourner les filets et les badigeonner de sauce. Cuire au four pendant 5 à 7 minutes. Transférer sur des assiettes et parsemer de coriandre.

3. On peut servir ce saumon avec des vermicelles de riz, que l'on prépare rapidement pendant que le saumon est au four, et un légume vert de son choix. S'il reste de la sauce, on l'allonge avec un peu de vinaigre de riz et on en nappe les légumes.

 

Le braisé de palette du dimanche

Bien sûr, il y a le fameux boeuf en papillotte de Janette Bertrand, mais cette recette tomatée n'est pas beaucoup plus longue à réaliser.

Pour 4 à 6 personnes

Ingrédients

> 1 palette de boeuf d'environ 2 kg

> Sel, poivre

> 1 pot de sauce tomate de bonne qualité d'environ 700 ml (les magasins d'aliments naturels et épiceries fines en proposent souvent de très bonnes, à l'ail rôti, par exemple)

> 2 feuilles de laurier

Préparation

1. Préchauffer le four à 325 ºF. On peut saisir la viande assaisonnée des deux côtés, à feu moyen, dans de l'huile et du beurre.

2. Ajouter une bonne partie du pot de sauce et de l'eau (ou, mieux encore, un reste de vin rouge) jusqu'à ce que la viande soit presque recouverte de liquide. (On peut garder une partie du pot de sauce pour faire un repas de pâtes express plus tard dans la semaine!) Ajouter les feuilles de laurier. Couvrir et enfourner pendant trois heures. Il est aussi possible de régler la température du four à 275 ºF et de faire cuire la viande toute la journée (8-9 heures).

3. On peut ajouter des légumes (carottes, panais, pommes de terre) en gros morceaux pendant la dernière heure de cuisson.

4. Servir avec des pâtes, de la purée de pommes de terre ou de la polenta.

Crème de tofu aux petits fruits

Tirée du site soscuisine.com

Lorsque les enfants ont refusé de toucher à leur viande ou à leur poisson, on leur sert ce dessert santé, protéiné... et savoureux. Cette recette peut se faire à l'avance et se congèle bien en petites portions.

Pour quatre personnes

Ingrédients

> 400 g de tofu mou/soyeux

> 1 2/3 tasse de mélange de petits fruits surgelés

> 2 1/2 c. à thé d'essence de vanille

> 3 c. à soupe de miel

> 1/4 de tasse de jus de citron

> 4 c. à soupe de flocons de noix de coco non sucrés (facultatif)

Préparation

1. Mettre le tofu dans le bol du mélangeur et battre à grande vitesse pendant une minute, jusqu'à consistance crémeuse.

2. Ajouter les fruits surgelés et bien mélanger. Ajouter l'essence de vanille, le miel et le jus de citron. Bien mélanger. Verser dans des coupes individuelles et réfrigérer 1 h avant de servir.

3. Au moment de servir, garnir chaque coupe de flocons de noix de coco.