Pour quatre personnes

Éric Clément LA PRESSE

Ingrédients

600 g de sucre

600 g d'amandes effilées

600 g de blanc d'oeufs

300 g de beurre

150 g de framboises écrasées grossièrement sans les broyer

Quelques gouttes de miel

Préparation

Mélanger le beurre et la moitié du sucre. Ajouter les amandes puis, une fois le tout bien mélangé, ajouter la moitié des blancs d'oeufs. Mélanger. Monter en neige l'autre moitié des blancs d'oeufs et ajouter petit à petit l'autre moitié du sucre. Puis ajouter, petit à petit et en remuant doucement, la préparation aux amandes et aux framboises. Placer délicatement le tout dans un plat à tarte et faire cuire au four à 180 ºC pendant 8 minutes. Laisser refroidir puis verser quelques gouttes de miel liquide sur la tarte.