Les recettes d'Émilie présente chaque semaine les plus récentes idées culinaires de son auteure. Ayant des allergies alimentaires, elle classe ses recettes en fonction du type de plat et des contraintes alimentaires (par exemple: sans oeufs, sans gluten, etc.).

«Je qualifierais mon style de cuisine de gastronomie pesco-végétarienne. Ce qui me plaît, c'est de "jouer au restaurant" à la maison. J'aime préparer des plats connus, mais les réinventer sans utiliser de viande. Au passage, j'y ajoute un brin d'originalité tout en misant sur la qualité des ingrédients.»

La blogueuse accorde aussi beaucoup d'importance aux accords mets-vin. «Il faut dire que j'ai un photographe et dégustateur à la maison qui m'a encouragée en décidant de collaborer à mon blogue.»

Grande admiratrice de Normand Laprise, chef propriétaire du restaurant Toqué! , elle a aussi beaucoup appris du chef végétarien et irlandais Dennis Cotter, qui a publié plusieurs livres de recettes.

BALUCHONS AU CHÈVRE, POMMES ET NOIX

Pour 8 baluchons, en entrée

(un ou deux par personne)

INGRÉDIENTS

- 2 pommes, de variété Golden, Gala ou Cortland

- 1 c. à table de beurre

- 1 tasse de noix de Grenoble

- 300 g de fromage de chèvre ferme (type cheddar de chèvre)

- 2 branches de romarin frais

- Sel, poivre

- 16 feuilles de pâte phyllo

- 1/3 tasse de beurre fondu

- 4 oignons verts, pour la décoration

PRÉPARATION

Préchauffer le four à 190 degrés C (375 degrés F).

Couper les pommes en fines tranches.

Chauffer une poêle anti-adhésive à feu moyen et y faire fondre 15 ml de beurre.

Ajouter les tranches de pommes et cuire pendant environ 5 minutes. Retirer du feu.

Effeuiller les oignons verts afin de garder seulement les tiges vertes. Emplir à moitié un chaudron d'eau et porter à ébullition.

Faire bouillir les oignons verts de 4 à 5 minutes. Égoutter et réserver.

Hacher grossièrement les noix. Couper le fromage en tranches. Effeuiller et hacher le romarin.

Sur une grande surface de travail propre et sèche, placer 8 feuilles de pâte phyllo.

Badigeonner d'un peu de beurre fondu

Plier en deux chacune d'elles. Ajouter sur chacune des feuilles une deuxième feuille de pâte, pliée en deux. Badigeonner de nouveau de beurre.

Au centre de chaque rectangle de pâte, placer un peu de fromage, noix, romarin, tranches de pommes cuites. Saler et poivrer au goût. Replier la pâte vers le centre afin d'obtenir la forme d'un baluchon. Nouer avec un oignon vert. Répéter l'opération pour les 8 baluchons. Badigeonner leur surface du reste de beurre.

Placer les baluchons sur une plaque à cuisson et cuire e 15 à 20 minutes.

Retirer du four et servir chaud ou tiède.

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