Pour deux personnes
INGRÉDIENTS1 tasse de quinoa (rouge, blanc ou un mélange des deux)
1/4 de tasse de jus de citron
3 c. à table d'huile d'olive
1 c. à thé de sel de mer
2 ou 3 tomates coupées en dés
1/3 tasse d'oignon jaune haché très finement
2 petites bottes (ou une grosse) de persil haché
1/4 de tasse de menthe fraîche hachée
PRÉPARATION
Le quinoa germe très vite. Il faut d'abord le faire tremper dans l'eau toute une nuit (comme le riz sauvage). Le lendemain matin, mettre le quinoa dans une passoire et le laisser s'égoutter et germer toute la journée. On verra une petite pousse sortir du grain.
Dans un bol, mélanger le quinoa germé, le sel et le jus de citron. Laisser reposer pendant la préparation des autres ingrédients afin que le quinoa absorbe les saveurs. Ajouter le persil, la menthe, les tomates et l'oignon. Mélanger et servir.