Ingrédients pour 4 à 6 personnes
3 branches de bette à carde sans les feuilles
1 demi-oignon haché finement
1/2 tasse de beurre
1 filet d'huile d'olive
1/2 tasse de farine
1,5 tasse de lait
1/2 de gorgonzola
1 tasse de gruyère râpé
Sel et poivre
Préparation (40 minutes)
Cuire les tiges et les feuilles de bette à carde cinq à huit minutes dans une casserole d'eau bouillante.
Dans une poêle, faire revenir l'oignon et les bettes à carde coupées en morceaux dans une noix de beurre et l'huile d'olive. Assaisonner.
Dans une autre casserole, faire fondre le reste du beurre et ajouter la farine. Remuer à l'aide d'une cuillère de bois.
Verser le lait peu à peu afin de confectionner une béchamel.
Faire fondre le gorgonzola dans la béchamel.
Dans un plat à gratin, déposer les légumes et verser la béchamel au gorgonzola sur le dessus. Parsemer de gruyère râpé.
Cuire au four 15 à 20 minutes à 200ºC. Note : Peut accompagner des jambons cuits. Conserver les feuilles de bette à carde qui peuvent se consommer comme des épinards, ou avec du bacon comme pour la recette ci-contre.