Pour cette recette, il faut utiliser de grosses crevettes, insiste Donald Link. Ce plat est parfait pour une entrée ou, à défaut de Super Bowl, en regardant un match de hockey.
Ingrédients250 g de grosses crevettes fraîches non décortiquées
1/2 tasse d'huile d'olive extravierge
3 piments jalapeño, équeutés et tranchés fin
2 gousses d'ail émincées
1 c. à soupe d'origan sec
1 c. à soupe de sel
1 c. à thé de poivre du moulin
Le jus d'un citron
1 tasse d'eau (ou de jus de crevettes si vous en avez sous la main)
1 c. à soupe de beurre
Préparation
1. Dans un grand bol, mélangez les crevettes rincées avec un quart de tasse d'huile d'olive, les piments, l'ail, l'origan, le sel, le poivre et le jus de citron. Couvrez le bol de pellicule plastique et laissez reposer 20 minutes à température de la pièce ou six heures au frigo.
2. Préchauffez le four à 500 °F et déposez une plaque à biscuit sur la grille du milieu jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude, disons environ 10 minutes. Si vous disposez d'une plaque de fonte, c'est l'idéal.
3. Entre-temps, retirez les crevettes de la marinade et disposez-les en une seule couche directement sur la plaque, que vous devrez manipuler avec beaucoup de soin (et surtout de très bons gants). Fermez le four et laissez rôtir les crevettes de 5 à 8 minutes où jusqu'à ce qu'elles soient bien roses.
4. Retirez les crevettes du four et déposez directement dessus le reste de marinade. Terminez avec le reste de l'huile d'olive et le beurre, mouillez avec l'eau ou le jus de crevettes. Remuez avec des pinces ou des cuillères de bois afin qu'elles soient bien nappées de liquide. Normalement, le liquide devrait s'évaporer un peu au contact de la plaque bien chaude, sinon vous pouvez le faire réduire encore un peu dans une poêle avant de le verser sur les crevettes. Servez dans un bol avec du pain frais et de la bière bien fraîche.