Aux Mômes, économies peut rimer avec gastronomie. Le restaurant a la même – et plus en plus rare – formule « apportez votre vin » que l’ancien restaurant auquel il succède à son adresse de la rue Villeray. Le Tandem, que les propriétaires tiennent aujourd’hui à Verchères, avait une clientèle fidèle depuis de nombreuses années, ce qui a facilité l’ouverture des Mômes, tenu par le couple Yoann Van Den Berg et Marie Voyer.
Les deux amoureux ont fait connaissance chez Pastel, où Yoann était chef. « Pour l’instant, nous sommes seuls à accueillir une trentaine de clients par soir, mais on cherche à engager quelqu’un en cuisine et en salle pour ouvrir le bar avec un menu de dégustation. »
Marie a travaillé en hôtellerie de Québec à Toronto. À 22 ans, elle est devenue l’une des plus jeunes concierges à devenir Clefs d’Or.
Yoann a étudié la cuisine à Biarritz avant de faire ses classes en Suisse dans des établissements étoilés Michelin. À Montréal, il a travaillé dans la cuisine de l’Europea et du Fantôme. Pendant la pandémie, il a travaillé à la pâtisserie d’Olivier Potier et participé à l’émission Le restaurant sur les ondes de Zeste.
Quelque peu découragé par la restauration plus gastronomique, il a eu envie de concocter des plats plus conviviaux. « Des plats que j’aimerais faire à des gens qui viennent souper chez moi. »
Marie décrit la cuisine de Yoann comme étant « émotive ». De tradition française, certes, mais ouverte, notamment selon les arrivages de légumes de chez Nino, au marché Jean-Talon. Au cours de notre visite, le foie gras au menu provenait de la ferme Canardière, à Carignan, alors que le turbot avait été pêché en Gaspésie.
Cet hiver, Marie aimerait avoir un décor « plus assumé ». « On fait les choses progressivement », précise-t-elle. Et c’est à l’image du mantra de son restaurant : la convivialité avant les formalités. Il n’y a d’ailleurs pas d’heures de service aux Mômes, ce qui permet d’étirer la soirée.
586, rue Villeray, Montréal
Consultez le site des Mômes