Juste avant le week-end, tous les lecteurs qui cuisinent se posent cette sempiternelle question : qu’est-ce qu’on va manger ? Afin de vous inspirer, La Presse vous suggère une recette qui vous donnera l’eau à la bouche.

Ingrédients pour les pancakes à l’encre de seiche

  • 150 g de farine tout usage
  • 5 ml (1 c. à thé) de levure chimique (poudre à pâte)
  • 1 pincée de sel
  • 150 ml de lait 2 %
  • 50 g d’œuf entier battu
  • 25 g de beurre non salé fondu
  • 5 ml (1 c. à thé) d’encre de seiche

Préparation des pancakes à l’encre de seiche

  • 1. Mélanger les ingrédients secs dans un bol, faire un puits au milieu et y incorporer les œufs, le lait, le beurre refroidi et l’encre de seiche.
  • 2. Mélanger le tout jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Il est important de ne pas trop mélanger.
  • 3. Laisser ensuite reposer la pâte au moins 45 minutes avant son utilisation.

Ingrédients pour la sauce hoisin/sriracha

  • 30 ml (2 c. à soupe) de sauce hoisin
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sauce sriracha

Préparation de la sauce hoisin/sriracha

  • Mélanger le tout.

Ingrédients pour les concombres marinés

  • 1 concombre anglais
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sucre
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sel
  • 1 pincée de poudre de chili
  • 1 pincée de poivre du Sichuan
  • 50 ml de vinaigre de riz
  • 50 ml d’eau

Préparation des concombres marinés

  • 1. Trancher le concombre en rondelles de 2 mm d’épaisseur.
  • 2. Mélanger le sel, le sucre et la poudre de chili.
  • 3. Saupoudrer le mélange d’épices sur les concombres et laisser dégorger pendant 15-20 minutes.
  • 4. Rincer le concombre à l’eau froide, bien essorer et ensuite réserver dans le vinaigre et l’eau préalablement mélangés.

Ingrédients pour les carottes marinées

  • 1 carotte
  • 50 ml d’eau
  • 50 ml de vinaigre blanc
  • 50 ml de sucre
  • 5 ml (1 c. à thé) de graines de coriandre
  • 5 ml (1 c. à thé) d’anis étoilé

Préparation des carottes marinées

  • 1. Trancher la carotte en rondelles de 2 mm d’épaisseur et déposer dans un bol creux.
  • 2. Dans une petite casserole, préparer la saumure en faisant fondre le sucre dans l’eau et le vinaigre. Ajouter les aromates et verser le tout sur les carottes.
  • 3. Laisser refroidir complètement avant utilisation.

Cuisson des pancakes

  • 1. Dans une poêle antiadhésive, faire fondre une noix de beurre et y déposer 2 cuillères à soupe du mélange à pancakes. Étendre la pâte à l’aide d’une spatule pour obtenir un diamètre de 10 cm.
  • 2. Laisser cuire environ 2 minutes de chaque côté. Vérifier la cuisson en piquant le pancake à l’aide d’un cure-dents. Si le cure-dents ressort sec, c’est prêt ! Réserver au chaud.

Assemblage

Badigeonner le pancake chaud avec la sauce hoisin épicée, y déposer les légumes marinés et la protéine désirée. Plier le pancake comme un taco, garnir le tout d’un bouquet de coriandre fraîche et déguster.

Publié sur lapresse.ca le 16 février 2017.