Juste avant le week-end, tous les lecteurs qui cuisinent se posent cette sempiternelle question : qu’est-ce qu’on va manger ? Afin de vous inspirer, La Presse vous suggère une recette qui vous donnera l’eau à la bouche.

Ingrédients pour les escalopes

  • 4 escalopes de poulet de moins de 1 cm d’épaisseur
  • 4 tranches de prosciutto (tu peux utiliser un autre type de jambon en tranches)
  • 4 tranches de ton fromage préféré (cheddar, emmental, gruyère, mozzarella, havarti ou provolone)
  • Un œuf
  • 1/3 de tasse de farine blanche

Ingrédients pour la chapelure

  • 1/2 tasse de chapelure panko
  • 1/2 c. à thé d’herbes de Provence ou d’origan séché
  • 1/4 c. à thé de poudre d’oignon
  • 1/2 c. à thé de paprika
  • 1/4 c. à thé de sel
  • Une pincée de poivre

Matériel

  • Une plaque allant au four
  • Du papier parchemin
  • Des bâtonnets en bois (cure-dents ou pics à brochette)
  • Une fourchette
  • Trois petits bols
  • Des tasses et cuillères à mesurer

Préparation

  1. Demande à tes parents de préchauffer le four à 350 °C et de mettre la grille au centre du four. Tapisse la plaque de cuisson de papier parchemin.
  2. Dépose tes escalopes de poulet sur un papier parchemin, et couvre chacune d’une tranche de jambon, puis d’une tranche de fromage. Roule-les et fixe-les avec un bâtonnet en bois.
  3. Dans un premier bol, dépose la farine. Dans un deuxième, casse un œuf et fouette-le à l’aide d’une fourchette pour que le blanc et le jaune soient bien mélangés. Utilise le bol restant pour y mélanger les ingrédients de la chapelure.
  4. Tu peux maintenant tremper tes roulés de poulet dans la garniture, dans cet ordre : farine, œuf et chapelure. Dépose-les au fur et à mesure sur la plaque de cuisson.
  5. Fais cuire tes roulés environ 30 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit à l’intérieur (il doit être complètement blanc) et que la garniture soit légèrement dorée. Avant de servir, retire les bâtonnets de bois et coupe chaque roulé en petites rondelles pour faire plus chic.

Note

En accompagnement, tu peux servir une salade d’épinards* ou une autre verdure arrosée de ta vinaigrette préférée**.

Astuce

Si tu ne trouves pas d’escalopes de poulet en magasin, tu peux aussi choisir des demi-poitrines de poulet désossées (c’est aussi plus économique) et demander à tes parents de les couper en deux ou trois sur l’épaisseur. Les escalopes devraient faire au maximum un centimètre d’épaisseur. Si ce n’est pas le cas, ou qu’elles sont inégales, tu peux les aplatir avec un rouleau à pâte.

Psitt !

Le poulet cru peut contenir des bactéries qui sont dangereuses pour la santé. Ne réutilise pas la planche qui a servi à apprêter le poulet et lave bien tes mains avec du savon après avoir manipulé la viande.

Publié dans La Presse+ le 20 février 2017.

* Voici une idée de recette pour une salade d’épinards

** Et voici des idées de recettes de vinaigrettes