Qui ne s’est jamais retrouvé avec un pain rassis ? Plutôt que de le composter, pourquoi ne pas user de sa créativité pour le cuisiner ? En effet, il y a de petites merveilles à faire avec ce pain qui a perdu sa fraîcheur et sa texture moelleuse avec le temps. Avec un peu d’amour, on peut lui donner une seconde vie, contribuant ainsi à réduire le gaspillage alimentaire. Voici une recette en toute simplicité où parfums, saveurs, textures et réconfort s’entremêlent pour créer un dessert mémorable.
Trois ingrédients
Œufs, pain rassis et pommes
Pouding au pain aux pommes et épices facile
PHOTO MARTIN CHAMBERLAND, LA PRESSE
Pouding au pain aux pommes et épices
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 1 heure
Rendement : 6 portions
Ingrédients
- 1 ½ tasse (375 ml) de lait (ou de boisson végétale non sucrée)
- 2 c. à thé (10 ml) de cannelle moulue
- 1 c. à thé (5 ml) de cardamome moulue
- ½ c. à thé (2,5 ml) de gingembre moulu
- ¼ de c. à thé (1,25 ml) de sel
- 4 ½ tasses (225 g) de pain rassis en petits morceaux (grossièrement)
- 4 œufs
- 1/3 de tasse (80 ml) de cassonade
- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile végétale
- 2 tasses (500 ml) de pommes épluchées, évidées et coupées en petits dés (l’équivalent de 2 pommes)
- 2 c. à thé (10 ml) de jus de citron
Ingrédients pour la garniture
- Quelques tranches de pomme
- Sucre à glacer
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Huiler un moule à gâteau rond à charnière antiadhésif (9 po de diamètre). Réserver.
- Dans un moyen bol, mélanger le lait, la cannelle, la cardamome, le gingembre et le sel. Réserver.
- Dans un grand bol, ajouter le pain. Verser le liquide contenu dans le moyen bol et s’assurer de bien imbiber tous les morceaux. Laisser reposer 10 minutes. À l’aide de vos mains, presser et écraser grossièrement le pain. Réserver.
- Dans un bol moyen, mélanger les œufs, la cassonade et l’huile pour obtenir une texture homogène. Verser la préparation dans le grand bol et à l’aide d’une spatule, bien incorporer.
- Sur un plan de travail, arroser les morceaux de pommes du jus de citron, puis les ajouter au grand bol. Mélanger délicatement.
- Déposer le moule sur une plaque de cuisson. Verser uniformément le mélange dans le moule, puis décorer le centre de quelques tranches de pomme. Cuire au four environ 1 heure ou jusqu’à ce que le gâteau soit cuit (si la lame d’un couteau insérée à l’intérieur au centre en ressort propre, c’est prêt). Laisser reposer quelques minutes avant de démouler.
- Au moment de servir, saupoudrer de sucre à glacer. Poussez la gourmandise un peu plus loin en servant ce pouding au pain avec du yogourt à la vanille, de la crème glacée ou de la crème fouettée !
Les conseils éconos de Geneviève
Nul besoin d’acheter de nouvelles épices pour réaliser cette recette. Osez plutôt utiliser celles que vous avez déjà sous la main et créer vos propres agencements. Par exemple, la muscade moulue, le clou de girofle moulu (utilisés en petite quantité) ou, pour les plus audacieux, le mélange cinq-épices, seraient aussi tout à fait indiqués.
Conservez les pelures de pommes au lieu de les composter. Vous pourrez les utiliser pour réaliser des chips de pelures de pommes ou une délicieuse infusion, par exemple. Moins dans le compost, plus dans l’assiette !