Aliment sous la loupe: couscous 100 % maïs

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Ce couscous sans gluten est certifié par l'Association canadienne de la maladie coeliaque.

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Ce que dit Le choix du président: «Sans gluten»

Réalité: C'est vrai. Ce couscous sans gluten est certifié par l'Association canadienne de la maladie coeliaque, «ce qui n'est pas le cas de tous les produits sans gluten trouvés sur le marché», observe Marie-Josée Rainville, nutritionniste à Montréal.

Produit en Italie, ce couscous ne contient qu'un ingrédient: de la semoule de maïs. «Sa valeur nutritive se rapproche de la version traditionnelle faite de blé raffiné, tant pour les calories que les glucides, les fibres et les protéines», analyse Mme Rainville.

Pour un choix encore plus santé, il vaut mieux choisir du couscous de blé entier, qui «a l'avantage de contenir un peu plus de fibres, de protéines et de fer», précise la nutritionniste. «Dans l'ensemble, c'est un produit intéressant, facile à préparer, qui fait changement du couscous traditionnel, que l'on soit coeliaque ou non, indique Mme Rainville. Son goût est légèrement différent et ne sera peut-être pas acceptable dans toutes les recettes.»

3,79 $  pour 375 g

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