L'aliment sous la loupe: okras surgelés

L'okra, ou gombo, est une excellente source de... (PHOTO MARCO CAMPANOZZI, LA PRESSE)

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L'okra, ou gombo, est une excellente source de fibre et de vitamine K.

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Typiques des cuisines cajuns, créoles, indiennes et africaines, les okras contiennent une substance mucilagineuse, qui permet d'épaissir les ragoûts.

Ce que dit Arctic Gardens: «Une alimentation saine comportant une grande variété de légumes et de fruits peut aider à réduire le risque de certains types de cancer.»

Réalité: L'okra- ou gombo- est une plante tropicale dont le fruit, surgelé sans sel, sucre ni agent de conservation ajoutés «est un excellent aliment», dit Marianne Lefebvre, nutritionniste et présidente d'Intégration nutrition (www.innutrition.ca). «L'okra procure un apport très intéressant en antioxydants, précise-t-elle. Il est une excellente source de potassium, manganèse et de vitamine K.» Le gombo est également riche en fibres. «Il contient une proportion élevée de fibres solubles, reconnues pour leur effet bénéfique sur le cholestérol», indique Mme Lefebvre. Typiques des cuisines cajuns, créoles, indiennes et africaines (on peut trouver facilement des recettes sur le web), les okras contiennent une substance mucilagineuse, qui permet d'épaissir les ragoûts. «Afin de profiter au maximum de la texture croquante du légume et de sa teneur en vitamine C, l'okra ne devrait pas être décongelé avant d'être cuit», conseille la nutritionniste.

1,99 $ pour 250 g




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