Testé: pain de levain intégral au kamut

Le pain au kamut d'Inéwa est fait avec... (Photo Alain Roberge, La Presse)

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Le pain au kamut d'Inéwa est fait avec de la farine intégrale moulue sur pierre.

Photo Alain Roberge, La Presse

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Nous avons passé au crible ce pain de levain intégral au kamut. Voici nos conclusions.

> Prix payé: 4,49$ pour 600 g.

> Ce que dit INÉWA: «Ce pain est l'un des meilleurs pour la santé. Il s'agit d'une alternative intéressante au blé traditionnel.»

> Réalité: Fabriqué à Montréal, ce pain vendu en supermarché est un très bon choix. «Il est fait avec de la farine intégrale moulue sur pierre, ce qui est très intéressant», juge Marisa Lavazelli, nutritionniste en pratique privée à Boucherville et à Saint-Bruno.

Peu gras, peu salé, sans sucre ajouté, il fournit 3g de fibres par tranche. Autre avantage: c'est une source de fer (une tranche fournit 8% des besoins en fer quotidiens d'un adulte), «ce qui veut dire qu'on a préservé l'enveloppe des grains», souligne la nutritionniste.

Le kamut, mot qui signifie «blé» en ancien égyptien, «est en fait le nom commercial d'un cultivar de blé de Khorasan», ancêtre du blé dur, explique Inéwa. Le kamut contient du gluten, mais certaines personnes intolérantes au gluten y réagissent mieux qu'au blé, selon l'entreprise. Un pain de kamut n'est pas meilleur pour la santé qu'un pain de blé intégral, nuance Mme Lavazelli.

Son conseil de nutritionniste: il faut varier les pains que l'on consomme, en incluant ce pain de kamut intégral, à la mie dense, si son goût nous plaît.

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