Ce que dit Ecoideas: «Ces tubercules se distinguent par leur proportion élevée en fibres et par leur goût délicieux.»
Réalité
C'est vrai. Ces tubercules - contrairement à ce que leur nom laisse croire, ce ne sont pas des noix - sont riches en fibres. «Une portion de 40 g (1/4 de tasse) de noix tigrées contient 10 g de fibres», analyse Kim Arrey, nutritionniste. Cela comble 40 % de nos besoins quotidiens en fibres.
Cet aliment, qui peut paraître nouveau, ne l'est pas. Du tout. «Selon l'Université d'Oxford, nos ancêtres qui vivaient en Afrique de l'Est il y a environ 2 millions d'années avaient un régime alimentaire composé à 80 % de noix tigrées», indique Mme Arrey.
Y a-t-il des avantages à grignoter ce produit biologique d'Espagne? Oui, notamment pour les enfants. «Comme la plupart des écoles ne permettent pas que les élèves apportent des noix comme collation, ces noix tigrées peuvent être une solution de rechange», suggère la nutritionniste. Les gens intolérants au gluten, qui ont parfois du mal à consommer assez de fibres, peuvent aussi bénéficier de l'ajout de noix tigrées à leurs menus. Au goût? C'est bon, mais coriace. Les faire tremper dans l'eau permet de les attendrir.
Seul hic: ce tubercule fournit beaucoup d'énergie, soit 180 calories par portion de 40 g (1/4 de tasse). «N'oubliez pas, rappelle Mme Arrey, une bonne valeur nutritive n'égale pas faible en calories.»
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