Expo Manger Santé et Vivre Vert: la bouffe santé en vedette

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Plus de 30 000 personnes sont attendues à l'Expo de Montréal et de Québec.

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La populaire Expo Manger Santé et Vivre Vert est de retour pour une 19e édition au Palais des congrès de Montréal aujourd'hui et samedi, puis au Centre des congrès de Québec les 19 et 20 mars. Plus de 30 000 visiteurs sont attendus. L'événement est la première destination québécoise à recevoir l'exposition itinérante du Musée de l'agriculture et de l'alimentation du Canada sur les légumineuses, créée à l'occasion de l'année internationale des légumineuses, qui a lieu cette année.

Charcuteries végétaliennes

Sans doute une des plus grandes tendances en alimentation végétalienne ces temps-ci, les «charcuteries» véganes. C'est le projet de l'entreprise montréalaise Gusta, qui prévoit ouvrir ce printemps au marché Jean-Talon une épicerie où elle proposera ses charcuteries et fromages végétaliens. En attendant, ses produits sont offerts en ligne et dans quelques boutiques, et l'entreprise sera à l'Expo pour les faire découvrir, dont sa saucisse à base de seitan, poivron et tomates et sa nouvelle saucisse aux lentilles.

Un super champignon

Connaissez-vous le chaga? Il s'agirait d'un des champignons les plus riches en nutriments au monde, longtemps utilisés par la nation crie en médecine traditionnelle. Il aiderait notamment à traiter les troubles gastro-intestinaux grâce à ses antioxydants, en plus d'être un anti-inflammatoire et de réguler la pression artérielle. L'entreprise Chagaman propose le champignon sous forme de poudre ou de pépites, à utiliser le matin pour se faire un «café» ou pour ajouter à ses smoothies.

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L'entreprise Chagaman propose le champignon chaga sous forme de poudre ou de pépite.

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Une option de rechange aux chips

Prana propose de remplacer les traditionnelles croustilles par une option plus santé: les croustilles de noix de coco! Biologiques, ces tranches de noix de coco sont rôties et assaisonnées de mélanges d'épices. Quatre saveurs sont offertes: BBQ, chili épicé, sel et poivre ou nature. Un choix qui est à la fois végétalien et sans gluten.

Une tranche de lentilles

En cette année consacrée aux légumineuses, voici un produit original à découvrir: un pain aux lentilles. Biologique, sans OGM et végétalien, ce pain de l'entreprise One Degree contient aussi des raisins secs, de l'avoine et de la farine. Riche en manganèse et en sélénium, il est aussi protéiné: une seule tranche procure six grammes de protéines.

Découvrir la cameline

La cameline serait le plus vieux grain oléagineux recensé, rien de moins! La ferme expérimentale Nature Highland, située à Matane, produit une huile de cameline, dont le goût évoque à la fois les asperges, les amandes, le chou et les noisettes, à utiliser dans les vinaigrettes ou avec le poisson, à froid ou en cuisson légère. Sa teneur en oméga-3 est très élevée: une seule cuillère à café d'huile procure l'apport journalier recommandé. Il y aura même une presse à huile sur place pour déguster de l'huile fraîchement pressée à froid.

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Visitez le site web de l'Expo Manger Santé et Vivre Vert: http://expomangersante.com/

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