Produit: jambon fumé Forêt-Noire Olymel
Prix payé: 4,39$ pour 175g
Ce que dit Olymel: «Faible teneur en gras» et «17% protéines de viande»
La réalité: Ce jambon émincé est effectivement faible en gras, mais il contient beaucoup de sel. «Près de 60% de nos besoins quotidiens sont comblés par une portion de 75g (six tranches minces), note Kathleen Cloutier, nutritionniste. C'est énorme!» Le sel sert à rehausser le goût, à conserver le jambon, à améliorer sa texture, mais «de si grandes quantités sont peu justifiées», souligne-t-elle.
Quant aux protéines, il y en a moins dans ce jambon que dans la même quantité de porc cuit, observe Mme Cloutier, du blogue À haute valeur nutritive www.chyz.ca/emissions/a-haute-valeur-nutritive. Pourquoi? Parce qu'elles sont diluées dans l'eau et d'autres produits ajoutés aux charcuteries. En plus du porc, ce jambon contient 14 ingrédients, dont des extraits secs de glucose, de la saveur et du nitrite de sodium.
Verdict: Les charcuteries sont «des produits à consommer avec modération et ce produit ne fait pas exception, évalue la nutritionniste. Garnissez vos sandwiches de restants de poulet cuit, d'oeufs ou encore de thon en conserve. Vous aurez plus de saveurs, plus de protéines... et moins de sel.»