New York ne sera plus la seule ville où les restaurants indiquent le nombre de calories des plats au menu. La réforme du système de santé américain adoptée cette semaine exige que tous les restaurants de plus de 20 places - donc les chaînes - le fassent.
Cela sera-t-il suffisant pour changer les habitudes alimentaires des clients? Rien n'est moins sûr. Les premières évaluations des villes et États américains où l'on affiche déjà les données nutritionnelles montrent qu'une bonne partie de la population n'en tient pas compte. Par contre, cette mesure pourrait forcer les chaînes à revoir certaines de leurs recettes. Ce serait plutôt simple: certaines chaînes internationales le font déjà d'un pays à l'autre.
Un exemple? Un Big Mac au Canada compte 540 calories. En France, il en a 45 de moins et existe aussi en version «pain complet». Pourquoi pas la version française partout?