Il faut éviter de consommer de la viande, de la volaille ou d'autres aliments riches en protéines avec des féculents. Il faut éviter de boire en mangeant, surtout pas du lait. Garder les fruits pour les consommer après le repas. Ces préceptes vous sont familiers? Ils sont tirés du livre Je cuisine Montignac (1997).
Bien des gens sont tentés de suivre les régimes qui prônent des combinaisons alimentaires particulières. Certains veulent perdre du poids, d'autres souhaitent améliorer leur digestion.
Maurice Day et sa femme s'interrogent sur la pertinence et l'efficacité de ce type de régime. D'ailleurs, ils se demandent s'il est vrai que, en évitant la combinaison poulet-riz, il est possible d'améliorer la qualité du sommeil.
À ce que je sache, aucune étude n'a jusqu'à maintenant démontré les fondements de cette théorie.
Le fait de se coucher trop rapidement après avoir mangé peut toutefois causer un inconfort ou des sensations désagréables au niveau de la cage thoracique. Et cela risque de nuire au sommeil.
Ces sensations peuvent être provoquées par des reflux gastriques. Ce terme est employé pour définir les renvois de jus gastriques très acides le long de l'oesophage et parfois même jusque dans la bouche. L'acidité ne pose aucun problème à un estomac en santé, mais les parois de l'oesophage, par contre, ne sont pas faites pour supporter ces conditions.
Quand l'estomac est trop plein, en se comprimant, il arrive qu'il libère l'excès dans l'oesophage. L'acidité du contenu gastrique brûle alors cette surface non protégée. Des sensations de brûlures épigastriques ou d'inconfort peuvent alors se faire ressentir sous le sternum et jusqu'à la bouche.
Prévention et soulagement
C'est pourquoi, pendant au moins deux heures après le repas, il est suggéré de garder le haut du corps en position redressée. Cela favorise le mouvement de la nourriture vers l'estomac.
En tout temps, pour ne pas surcharger l'estomac, il est recommandé de manger plus souvent de petites quantités.
Si vous croyez souffrir de reflux gastriques, il serait probablement prudent d'éviter les aliments riches en matières grasses (viandes grasses, fromages, desserts riches), l'alcool, le café, le thé fort et le chocolat en soirée. Ces produits ont tendance à relaxer le sphincter entre l'oesophage et l'estomac et donc à favoriser les reflux.
Certaines personnes éprouvent des problèmes de digestion parce qu'elles ne mastiquent pas suffisamment les aliments avant de les avaler. La mastication favorise la salivation, laquelle, à son tour, stimule la sécrétion d'enzymes digestives dans l'estomac.
Certains médicaments ou le vieillissement peuvent également réduire la sécrétion d'enzymes digestives.
La consommation de papaye et d'ananas, naturellement riches en enzymes digestives, ou la prise de suppléments d'enzymes digestives après chaque repas peuvent s'avérer des solutions intéressantes.
Le blogue de la diététiste-nutritionniste Hélène Baribeau, cette semaine, sur le site de Passeport Santé (www.passeportsante.net), porte justement sur la question des combinaisons alimentaires.
Je vous invite à le lire en complément d'information.
L'auteure de cette chronique est membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec. Chaque semaine, elle répond à vos questions et commentaires. Adressez-les à: Chronique nutrition, La Presse, 7, rue Saint-Jacques Montréal (QC) H2Y 1K9 ou à: questiondenutrition@hotmail.com