L'entreprise québécoise Leclerc a lancé récemment la gamme de biscuits santé Praeventia, offerte en deux variétés: brisures de chocolat noir 70% cacao avec extrait de vin rouge, ainsi que zeste d'orange avec extrait de thé vert.
Ils contiennent de l'inuline, une fibre alimentaire prébiotique qu'on trouve notamment dans l'ail, le poireau, la chicorée et l'asperge. Ces fibres aboutissent dans le gros intestin. Elles nourrissent alors les probiotiques, soit des bonnes bactéries qu'on devrait ingurgiter à raison d'un milliard par jour afin de profiter de leurs bénéfices.
Jacinthe Côté, nutritionniste, voit des choses intéressantes dans une telle sucrerie santé, mais se pose aussi des questions. «La présence significative de fibres constitue un atout, explique-t-elle. On en compte 4 g par sachet de 30 g, alors que des aliments du genre et de la même catégorie se contentent souvent d'un seul.» La spécialiste salue également la présence d'antioxydants, rappelant les bienfaits du vin rouge sur la santé cardiovasculaire. Toutefois, elle note que cet ingrédient se classe avant-dernier dans le tableau des informations nutritionnelles, notamment devancé par le sel et le sucre. «Un extrait de thé dans un support contenant du sucre ou du gras ne vaudra jamais autant qu'un thé pris seul», rappelle-t-elle.
Au passage, Jacinthe Côté souligne que les affirmations sur les extraits sont encore mal encadrées. «Par exemple, ici, on n'indique pas la méthode d'extraction, un aspect pourtant capital, car une extraction à chaud peut entraîner une dégradation.» De même, elle ajoute que rien encore n'oblige les fabricants à préciser la matière extraite. «Des aliments prétendent contenir des extraits de canneberges et de vin, alors qu'en fait, ils ne renferment que de la poudre de canneberges et des extraits de pépins de raisins.»
Côté calories, la spécialiste se réjouit qu'on n'en trouve que 150 par portion de 30 g. Elle ajoute du même souffle que Nabisco, de son côté, fait toutefois déjà mieux à ce chapitre avec sa gamme Mince Alors!, dont les biscuits (Chips Ahoy!, Oreo, Teddy Grahams, Ritz, etc.) en comptent 100 par 23 g.
De façon générale, la nutritionniste prévoit un beau succès à de tels produits combinant un élément de gâterie et des ingrédients santé. «On vise clairement les baby-boomers vieillissants en faisant appel à deux de leurs préoccupations, manger sainement, mais aussi se faire plaisir. Un exemple du genre: les chocolats qui contiennent du piment, du citron, du basilic, des fèves de Tonka, etc. Aux États-Unis, on trouve aussi des suppléments de calcium à base de chocolat.»