Pour que le chocolat chaud soit moins riche, il est possible de couper la crème 35% et de réajuster la quantité de lait. Mais il est impératif d'utiliser des pastilles de chocolat de bonne qualité, plutôt que du cacao en poudre, qui vont donner toute l'onctuosité, l'épaisseur, à la boisson. C'est le chocolat de la marque Valrhona qui a été utilisé dans cette recette. Au moment de servir, Catherine a saupoudré des meringues au grué de cacao concassées sur le chocolat chaud, afin d'imiter la traditionnelle guimauve. Elle suggère de plonger une branche de sapin dans la tasse, si le décor le permet.

Ingédients

Pour 2 personnes

125 ml de lait

125 ml de crème 35%

- 150 g de pastilles de chocolat (70% de cacao et plus)

- 6 baies de genièvre, écrasées au mortier

2 onces de scotch

- Éclats de meringues au grué de cacao, facultatif

Préparation

- Chauffer le lait et la crème jusqu'à ébullition.

Ajouter les épices.

- Retirer du feu et laisser reposer 15 minutes.

- Verser l'infusion sur les pastilles de chocolat.

Remettre sur le feu.

- Fouetter doucement pour faire fondre le chocolat, jusqu'à ce qu'il soit complètement lisse.

Ajouter l'alcool.

- Verser dans deux tasses et garnir d'éclats de meringue et d'une branche de sapin.