De Tony Campanelli

Ingrédients

Huile d'olive

2 gousses d'ail hachées finement

2 oignons hachés finement

- 4 saucisses de veau refaçonnées

en petites boulettes

Thym, sel et poivre

- 2 tasses de haricots blancs secs

trempés toute une nuit

1/2 tasse de vin blanc

4 tasses de bouillon de boeuf

- 2 bottes de bette à cardes nettoyées

et coupées grossièrement

Huile pimentée

Parmesan râpé

Préparation

- Chauffer l'huile dans

une grande casserole.

- Faire revenir l'ail et l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

- Saisir les boulettes de saucisse de chaque côté.

- Ajouter les assaisonnements.

- Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire quelques minutes.

- Ajouter le bouillon et les haricots.

- Amener à ébullition, puis laisser mijoter doucement pendant environ une heure.

- Dix minutes avant de servir, ajouter la bette à cardes.

Rectifier l'assaisonnement.