De Tony Campanelli
Ingrédients
Huile d'olive
2 gousses d'ail hachées finement
2 oignons hachés finement
- 4 saucisses de veau refaçonnées
en petites boulettes
Thym, sel et poivre
- 2 tasses de haricots blancs secs
trempés toute une nuit
1/2 tasse de vin blanc
4 tasses de bouillon de boeuf
- 2 bottes de bette à cardes nettoyées
et coupées grossièrement
Huile pimentée
Parmesan râpé
Préparation
- Chauffer l'huile dans
une grande casserole.
- Faire revenir l'ail et l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Saisir les boulettes de saucisse de chaque côté.
- Ajouter les assaisonnements.
- Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire quelques minutes.
- Ajouter le bouillon et les haricots.
- Amener à ébullition, puis laisser mijoter doucement pendant environ une heure.
- Dix minutes avant de servir, ajouter la bette à cardes.
Rectifier l'assaisonnement.