Filets de poulet croustillants

Voici une recette tirée de Mon premier livre de recettes de Ricardo. (PHOTO FOURNIE PAR LES ÉDITIONS LA PRESSE)

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Voici une recette tirée de Mon premier livre de recettes de Ricardo.

Préparation: 25 minutes

Macération: de 4 à 12 heures

Cuisson: 12 minutes

Portions: entre 4 et 6

Ingrédients

Poulet

675 g (1 1/2 lb) de demi-poitrines de poulet, désossées et sans la peau, coupées en lanières d'environ 1/2 cm (1/4 de po) d'épaisseur

250 ml (1 tasse) de lait de beurre

Panure

750 ml (3 tasses) de chapelure panko

15 ml (1 c. à soupe) d'assaisonnement au chili

2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre d'ail

45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive ou de canola

Sel et poivre

Préparation

Poulet

Dans un bol, mélanger le poulet avec le lait de beurre. Réfrigérer environ 4 heures ou toute une nuit.

Panure

Dans une assiette creuse, mélanger la chapelure, l'assaisonnement au chili et la poudre d'ail. Saler et poivrer généreusement.

Égoutter les lanières de poulet et les presser dans le mélange de chapelure pour bien les enrober.

Dans une poêle antiadhésive à feu moyen, dorer les lanières de poulet dans l'huile environ 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit. Servir avec la sauce abricot et moutarde ou avec du miel.

Sauce abricot et moutarde

Dans un petit bol, au four à micro-ondes, fondre 30 ml (2 c. à soupe) de confiture d'abricots. Laisser tiédir. Ajouter 125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise et 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde à l'ancienne. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.

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