La panzanella de David Hawksworth

La salade de pain de David Hawksworth... (PHOTO Martin Chamberland, LA PRESSE)

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La salade de pain de David Hawksworth

PHOTO Martin Chamberland, LA PRESSE

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Capable de prouesses aux fourneaux, le chef vancouvérois a préféré proposer trois plats simples qui permettent de donner une nouvelle vie à ses restes de pain. Voici une de ces recettes, produites lors de Theater of Life, au Centre Phi.

INGRÉDIENTS

Pain de la veille, déchiré en bouchées

1 avocat, en petits dés

1/2 concombre, pelé et coupé en dés

1/6 de piment jalapeno 

12 olives, dénoyautées et tranchées

1/5 d'un oignon rouge, en fines lamelles

1/4 d'un bouquet de persil, haché

30 tomates cerises très mûres, coupées en deux

50 g de chair de crabe 

6 feuilles de basilic

Vinaigre de vin rouge

Huile d'olive extravierge

Sel casher

MÉTHODE

1. Placer tous les ingrédients dans un grand bol à salade. Ajouter la vinaigrette. Laisser reposer pendant 30 minutes avant de servir.

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