Pour célébrer 2016, désignée Année internationale des légumineuses par l'ONU, Pause Repas vous offre chaque mois une recette à base d'un de ces superaliments. En avril : une trempette originale aux edamames - de jeunes fèves de soya vendues surgelées - tirée du livre Superaliments mémoire, de Marise Charron et Elisabeth Cerqueira, qui vient de paraître aux éditions Modus Vivendi.
Huit portions
Ingrédients
• 220 g (2 tasses) d'edamames décortiqués, décongelés
• 1 c. à soupe d'huile de sésame grillé
• Le jus de 1 citron
• 1 échalote émincée
• 1 c. à soupe de tahini (beurre de sésame)
• 1 c. à soupe de coriandre fraîche
• Sel et poivre, au goût
Préparation
1. Porter une casserole d'eau à ébullition. Ajouter les edamames et cuire à feu moyen, environ 3 minutes. Égoutter et laisser refroidir.
2. Au robot culinaire, mélanger les edamames et le reste des ingrédients jusqu'à consistance désirée.
3. Servir en trempette, avec des légumes.
Superaliments mémoire
Elisabeth Cerqueira et Marise Charron
Éditions Modus Vivendi