Fleur d'endives

À servir en amuse-bouche. De 4 à 6 personnes (Photo fournie par Michelle Dansereau)

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Photo fournie par Michelle Dansereau

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La Presse

À servir en amuse-bouche. De 4 à 6 personnes

INGRÉDIENTS

> 1 tasse d'une bonne mayonnaise du commerce (ou de mayo maison)

> 1 c. à soupe de moutarde de Dijon

> 6-7 grosses endives blanches

> 3-4 endives rouges

PRÉPARATION

1. Dans un bol, mélanger mayonnaise et moutarde. On peut augmenter le dosage de la moutarde au goût.

2. Détacher les feuilles d'endives une à une en évitant de les briser.

3. Disposer les feuilles blanches sur un plat de service, en trempant légèrement la base de chacune dans la sauce.

4. Mettre les plus grandes feuilles sur le pourtour du plat, les autres chevauchant les premières de façon à former un cercle qui va en se rétrécissant.

5. Placer ensuite de la même façon les endives rouges vers le centre de ce qui deviendra une fleur.

6. Au centre, disposer 2 ou 3 trois des extrémités de vos endives, qui seront dressées comme les étamines ou le pistil de votre création florale.

7. Mettre sur la table et laisser vos convives se servir, feuille par feuille.

Pour avoir des recettes qui mettent l'endive en vedette, visitez le site www.endivediva.com

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