Notre chroniqueur François Chartier a reçu le prix du Livre de cuisine le plus innovateur au monde pour son ouvrage Papilles et Molécules -La science aromatique des aliments et des vins, publié aux Éditions La Presse.
«J'en ai les papilles toutes émues», a déclaré le sommelier. «Plus sérieusement, je suis estomaqué que Papilles et Molécules ait été choisi parmi les milliers de livres retenus pour ces Oscars du livre gourmands. Et c'est une reconnaissance d'autant plus savoureuse qu'elle est remise pour les premiers résultats de mes recherches en harmonies et sommellerie moléculaires.
«J'espère que cela contribuera à mieux faire connaître cette nouvelle discipline qui apporte une plus grande liberté en cuisine comme à table.»
Papilles et Molécules, choisi parmi les livres gourmands de 22 pays, paraîtra au Canada en anglais l'été prochain, les droits anglophones ayant été récemment acquis par l'éditeur canadien McLelland & Stewart. D'autres éditeurs ont également exprimé leur intérêt à publier le livre ailleurs dans le monde.
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