Rien de mieux qu'une hotte de cuisine pour capter vapeurs, odeurs et graisses de cuisson. Toutefois, il faut trouver la bonne.

Rien de mieux qu'une hotte de cuisine pour capter vapeurs, odeurs et graisses de cuisson. Toutefois, il faut trouver la bonne.

 Avant tout, on doit déterminer si l'on désire un appareil qui évacuera l'air ou le recyclera. En mode évacuation, la hotte chassera l'air hors de la maison et fera donc en sorte que celui de la cuisine demeurera pur. Une hotte en mode recyclage, elle, aspirera et filtrera l'air, puis le rejettera dans la demeure. Ainsi, les graisses et odeurs qui échapperont aux filtres resteront présentes. On risque ainsi de dégrader la qualité de l'air dans la maison, d'accélérer l'usure des armoires de cuisine et d'accroître le taux d'humidité ambiant, un facteur déterminant dans l'apparition de moisissure.

 Une hotte pour le recyclage ne nécessite évidemment pas de conduit d'air vers l'extérieur. À l'opposé, si l'on souhaite une évacuation, il faut savoir que l'intensité du débit sera tributaire de la longueur du conduit d'aération ainsi que de la présence d'un ou de plusieurs coudes. En effet, selon un test mené en 2003 par le mensuel Protégez-Vous, l'ajout d'un coude et de trois mètres au conduit s'était traduit par une perte allant jusqu'à 10%.

 Autre exemple: le conduit d'une hotte au-dessus d'un îlot au centre de la cuisine pourrait nécessiter, outre l'hélice qui doit tirer l'air, l'installation d'une seconde hélice dans le tuyau pour le pousser.

 Question de hauteur, le Code du bâtiment impose une norme de 24 pouces au-dessus de l'aire de cuisson - l'idéal, estime Sylvio Pintal, directeur régional des ventes pour le Québec chez Home Depot. «Une hauteur moindre compliquera la cuisson des aliments tandis qu'une hotte trop haute tirera moins d'air.»

 Côté bruit, les hottes à turbine représentent un choix plus avantageux que celles munies d'une hélice. «De plus, les hottes à turbine possèdent les mécanismes les plus faciles à entretenir. On retire une goupille et l'on accède à tout.»

 Quant à la performance, le spécialiste indique que le tout se mesure en PCM, soit en pieds cubes à la minute. Par exemple, les hottes d'entrée de gamme, vendues une trentaine de dollars, dégageront environ 160 PCM tandis que le minimum acceptable, selon Sylvio Pintal, se situe plutôt à 220. Les modèles résidentiels de pointe, eux, atteignent les 430 PCM.

 Dernier élément: l'entretien. Quiconque possède une hotte en inox sait à quel point elle se salit facilement. Sylvio Pintal précise que des fabricants comme LG proposent maintenant des modèles qui, comme les plaques de cuisson contemporaines, ne «retiennent» pas les marques de mains et de doigts.