Portrait d’agriculteur Le seul et unique Médé Langlois

Alors qu’on valorise plus que jamais l’achat local et la consommation de la ferme à la table, La Presse reprend la route cet été pour aller à la rencontre d’artisans et de travailleurs agricoles. Premier portrait d’une série de six avec nul autre que Médé, de la Ferme Langlois et Fils, à Neuville.

(Neuville) À notre arrivée, Médé Langlois insiste pour aller enfiler son emblématique salopette. Il ne la porte que pour les grandes occasions : l’accueil des groupes en visite à sa ferme et en spectacle avec son groupe punk-trad Carotté.

Médé, son frère Daniel et sa sœur Nathalie font partie de la 11^e génération de Langlois qui cultivent la même terre familiale depuis 1667, si bien que leur ferme, qui surplombe magnifiquement le fleuve, serait parmi les plus anciennes du Québec.

« La ferme a toujours été donnée de père en fils », explique Médé.

En 2015, nous avions interviewé Médé le musicien, mais on tenait à parler à l’agriculteur. Qu’il soit l’un ou l’autre, il a les yeux bleus comme le fleuve et des doigts costauds. « Les Français me disent, mais putain, Médé, comment tu fais pour jouer de la guitare avec ces saucissons ? », lance-t-il en riant.

Lisez notre entrevue avec Médé Langlois du groupe Carotté

Le fameux maïs de Neuville

Nous sommes arrivés à la ferme alors que le soleil se pointait après plusieurs heures de pluie. « Du temps chaud et humide comme ça, c’est parfait pour le blé d’Inde ! », se réjouit Médé.

Nous étions alors à la mi-juillet et Médé s’attendait à ce que la fierté de Neuville soit prête dans une douzaine de jours. « Ça va tranquillement au début. Ça se passe surtout en août et en septembre. »

Depuis 2017, le maïs de Neuville bénéficie d’une appellation réservée. Les Langlois font partie des producteurs qui ont voulu faire reconnaître ses vertus et ses variétés uniques. « C’est le terroir ! Nous avons un sol sablonneux avec un fond de calcaire, ce qui vient donner le goût sucré », détaille Médé.

Comment Médé mange-t-il son maïs, par ailleurs ? « Plein de beurre et pas de sel, et il ne faut pas qu’il soit trop cuit ! »

Vue sur le fleuve

La maison de Médé est à côté de celle de ses parents et de son frère, qui a deux enfants. Elles sont entourées des terres de la ferme qui totalisent une quarantaine d’acres et qui sont dispersées d’un côté et de l’autre de la route 138. Celle au pied du fleuve a un microclimat chaud idéal pour les melons et les tomates, précise l’agriculteur.

« Ma mère fait du miel aujourd’hui. Elle a une cinquantaine de caisses à faire », poursuit Médé, pendant qu’il nous emmène dans les champs de maïs pour nous montrer fièrement les bestioles qui lui permettent de diminuer l’usage d’insecticides de près de moitié. Ensuite, il nous montre comment chaque immense plant qui donne un épi se pollinise de haut en bas au gré du vent.

« Le patriarche, interrompt Médé alors que son père s’en vient. Viens prendre une photo avec moi ! »

Fernand Langlois a 81 ans. Des fermiers comme lui ne prennent jamais vraiment leur retraite. Il se lève toutefois à 6 h et non plus à 3 h 30 comme son fils.

« Tu sais pourquoi les lots sont de biais ? nous montre-t-il avec sa main. À l’époque, ils étaient divisés selon le soleil de 10 h. »

Comment Fernand Langlois et ses fils savent-ils qu’il va pleuvoir ? En regardant le fleuve.

Sur la route 138

Pour acheter des produits de la Ferme Langlois, il faut se rendre à Neuville. « On vend toutes nos récoltes ici, indique Médé. On veut que les gens viennent voir notre terroir. »

Sur place, il y a un comptoir avec des fruits et des légumes (carottes, melons, aubergines, alouette), mais aussi une boutique avec des produits préparés sur place (la sauce aux fruits de mer est un incontournable) et des pots de conserve de toutes sortes.

Les Langlois ont ouvert un économusée de la conserverie en 2013. Des tableaux informent le public sur les techniques traditionnelles de transformation qui permettent de faire de la conservation — et des provisions ! – pour l’hiver.

On peut aussi admirer des photos de famille. « Nous avons des livres de recettes qui datent de centaines d’années, souligne Médé. Je n’ai jamais vu ma grand-mère sans tablier. »

1087, route 138, à Neuville

Consultez la page Facebook de la Ferme Langlois et Fils