Voici une recette de Geneviève Everell, auteure du livre Tartare à la maison.
POUR 2 PERSONNES
INGRÉDIENTS
250 g de thon rouge
1/2 baguette de pain, coupée en fins croûtons
1 tasse de fromage à la crème
1 c. à soupe de mayonnaise épicée*
2 filets d'huile de noisette
1 c. à soupe de miel
1 tasse de noisettes, grossièrement coupées
2 c. à soupe de sauce soya
1/2 oignon vert ciselé
1 noix de beurre
1 pomme rouge coupée en cubes
Huile d'olive et fleur de sel au goût
PRÉPARATION
1. Réchauffer le four à 350 °F, déposer les croûtons sur une plaque à cuisson et verser quelques filets d'huile. Rôtir pendant 10 minutes au four, napper de fromage à la crème.
2. Rôtir à feu moyen les noisettes dans du beurre, à la poêle. Après 2 minutes, ajouter le miel et la sauce soya, éteindre le feu et réserver.
3. Couper le thon en cubes à tartare dans un bol, sur la glace. Ajouter l'huile de noisette, la fleur de sel, la mayonnaise épicée, les noisettes au miel et à la sauce soya, les cubes de pomme et l'oignon vert.
4. Déposer votre tartare sur vos croûtons au fromage à la crème.
* Pour préparer la mayonnaise épicée, mélanger ½ tasse de mayonnaise, ½ c. à soupe de sauce sriracha et 1 c. à thé de miel.