Source ID:b46b78f4-b080-4381-8477-a2e26c86065a; App Source:alfamedia

Maïs grillé érable et noix de coco

Maïs grillé érable et noix de coco... (Photo Olivier PontBriand, La Presse)

Agrandir

Maïs grillé érable et noix de coco

Photo Olivier PontBriand, La Presse

«C'est une recette que j'ai trouvée au temple d'Angkor Vat, au Cambodge, explique le maître du gril Steven Raichlen. Je suis sûr que je suis le seul touriste qui a passé le plus clair de son temps dans le stationnement des autocars où on avait installé des grils pour préparer les repas des chauffeurs. J'ai senti que c'était vraiment authentique. À la place du beurre, on utilise le lait de coco comme corps gras. Au Cambodge, on utilise le sucre des dattes comme édulcorant, mais puisqu'on est au Québec, j'ai choisi d'utiliser le sirop d'érable.»

Temps de préparation: 5 minutes

Temps de cuisson: de 10 à 15 minutes

Ingrédients

- 4 épis de maïs sucré non pelés

- 6 c. à soupe de lait de coco non sucré

- 2 c. à soupe de sauce soya

- 2 c. à soupe de sirop d'érable

- 1 tasse de flocons de coco non sucrés

Préparation

1. Éplucher les épis de maïs comme s'il s'agissait d'une banane, en prenant soin de laisser les cosses attachées à la base. Attacher les cosses ensemble avec de la ficelle pour façonner une poignée.

2. Dans une petite casserole, chauffer doucement le lait de coco, la sauce soya et le sirop d'érable en mélangeant au fouet.

3. Préparer le gril pour la cuisson directe, préchauffer à feu vif (de 450 oF à 500 oF).

4. Badigeonner légèrement les épis avec le mélange érable-coco. Faire griller 2 ou 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien rôtis. Placer les épis de façon à ce que les cosses dépassent de l'extrémité du gril afin de ne pas les brûler. On peut aussi glisser une feuille de papier d'aluminium. Continuer de badigeonner régulièrement les épis pendant la cuisson. Laisser le gril allumé.

5. Placer les épis sur du papier parchemin. Saupoudrer les flocons de noix de coco en les tapotant doucement à la surface des épis.

6. Replacer les épis sur la grille. Retirer du feu lorsque les flocons de noix de coco sont légèrement rôtis.

Cette recette est tirée du livre Project Fire, de Steven Raichlen, publié en anglais plus tôt cette année aux éditions Workman Publishing.




À découvrir sur LaPresse.ca

  • Griller le maïs comme un maître

    Cuisine

    Griller le maïs comme un maître

    Le maïs du Québec est devenu au fil des ans un aliment de choix, celui de Neuville a même obtenu son appellation réservée l'an dernier. Mais si le... »

  • Maïs mexicain grillé avec mayonnaise et fromage cotija

    Recettes

    Maïs mexicain grillé avec mayonnaise et fromage cotija

    «J'ai goûté à ce singulier maïs pour la première fois sur un coin de rue d'Oaxaca, au Mexique, explique le maître du gril Steven Raichlen. C'était la... »

  • Maïs grillé au soya et sésame

    Recettes

    Maïs grillé au soya et sésame

    «Même si je suis américain, je suis né au Japon et j'ai toujours gardé un amour pour la culture et la cuisine japonaise, explique le maître du gril... »

Les plus populaires : Vivre

Tous les plus populaires de la section Vivre
sur Lapresse.ca
»

Autres contenus populaires

La liste:-1:liste; la boite:219:box; tpl:html.tpl:file
image title
Fermer