Recette du chef Alexandre Brunet

INGRÉDIENTS

Une boule de pâte à pizza de 150 g.

Un peu de farine pour étirer la pâte

2 c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge

2 gousses d'ail hachées

4 c. à thé d'herbes fraîches aux choix hachées (basilic, thym,romarin, origan, etc.)

1 c. à thé de parmesan râpé

1/4 t. de mozzarella râpé

1/4 t. d'emmenthal râpé

1/4 t. de tomates en dés

Au goût roquette et réduction balsamique

PRÉPARATION

1.Préchauffer le four à 230°C (450°F).

2.Étirer la pâte afin d'obtenir un cercle de 22 cm (9 po) et la déposer sur une plaque à pizza couverte d'un papier sulfurisé.

3.Mélanger l'huile d'olive, l'ail, les herbes et le parmesan, étendre sur la pâte et couvrir de fromage.

4.Cuire pendant 8 à 10 minutes. Garnir avec les tomates, la roquette et la réduction balsamique au moment de servir

Réduction de balsamique

INGRÉDIENTS

1 t. vinaigre balsamique

2/3 t. sucre blanc

PRÉPARATION

Combiner le vinaigre et le sucre dans une casserole. Porter à ébullition. Réduire le feu à doux. Cuire environ 20 minutes afin d'obtenir une consistance sirupeuse. Réserver dans un contenant hermétique.