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Quinoa au poulet et à la noix de coco

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5 ingrédients, 30 minutes

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5 ingrédients, 30 minutes

Des recettes simples pour préparer des repas express servis en moins de 30 minutes. »

La Presse

Pour 4 personnes

Ingrédients

1 boîte de lait de noix de coco

1 tasse de quinoa rincé

4 poitrines de poulet en lanières

1 tasse de pois verts congelés

1 c. à table de poudre de curry

2 c. à table huile

Au goût sel et poivre

Préparation

Mesurer le lait de noix de coco et compléter avec de l'eau pour avoir 2 tasses de liquide. Ajouter la poudre de curry et mélanger. Porter à ébullition dans un chaudron. Ajouter le quinoa, couvrir et laisser mijoter environ 15 minutes à intensité faible-moyenne. Vers la fin de la cuisson du quinoa (environ 1 minute), ajouter les pois verts.

Entre-temps, faire revenir le poulet dans l'huile, jusqu'à cuisson complète. Mélanger tous les ingrédients et servir.

Variante: Quinoa à l'ail et aux épinards

Pour 4 personnes

Ingrédients

2 tasses de bouillon de poulet

1 tasse de quinoa rincé

2 gousses d'ail, pressées

2 tasses d'épinards*

1 tasse de noix de pin

2 c. à table d'huile

Au goût sel et poivre

Préparation

Porter le bouillon de poulet à ébullition dans un chaudron. Ajouter le quinoa, couvrir et laisser mijoter environ 15 minutes à intensité faible-moyenne.

Entre-temps, faire revenir l'ail dans l'huile. Ajouter les noix de pin et les épinards. Lorsque le quinoa est prêt, mélanger tous les ingrédients et servir.

* Variante : remplacer les épinards par de la bette à carde, en faisant revenir les morceaux de la tige au début, en même temps que l'ail

(Recettes de Martine Lessard de Saint-Constant)




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